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豆類は炭水化物？たんぱく質？
大豆はたんぱく質ですよね？ そのほかいろんな種類の豆がありますが、どの豆がたんぱく質で、どの豆が炭水化物なのか知りたいです。 特に知りたいのは、ブラジル料理にかかせないフェィジョンという豆です。 これはたんぱく質なんでしょうか？詳しく成分が知りたいです。見た目は、日本で言うウズラ豆に似ています。 どうか教えてください。
- nieche
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日本の豆類に関してですが、以下の参考URLは参考になりますでしょうか？ 「豆類一覧」 ここで検索すると成分表示されますので参考にしてください。 ●http://www.kibun.co.jp/apea/bean1.html （豆一話） ご参考まで。
- mamimi1123
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うずら豆はインゲン豆の種類なんですよ。 白インゲンも金時豆もみんなインゲン豆で栄養成分は変わりません。チリビーンズにする、レッドキドニービーンズも赤インゲン豆です。 日本の一般用栄養成分表には、残念ながらフェィジョンという豆については記載がありません。 一般的に、豆はどちらかと言うと炭水化物として考えられています。発芽用の栄養を蓄えた部分ですので。 大豆はその中でも特にたんぱく質が多く含まれている稀な種類です。 インゲン豆の栄養成分100ｇあたり 乾燥：エネルギー333kcl・たんぱく質19.9g・糖質54.1g ゆで：エネルギー143kcl・たんぱく質8.5g・糖質23.2g
お礼
詳しい回答本当に助かります！でもブラジルの豆が本当にウズラ豆なのか、自分の判断にちょっと不安です・・・。
- ayupi
- ベストアンサー率19% (156/802)
うずら豆を煮物にするとこんな感じ（下記URL）ですが・・。 豆類はほとんどがたんぱく質と炭水化物両方含まれているようです。
お礼
なるほど。うーむ。さっそくの回答うれしい！ありがとうございます。
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豆一話、おもしろい！探してくださってありがとうございます。フェイジョンについてもかかれていますね！ 小豆と黒豆のあいの子のような豆・・・なるほど・・・。