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中華おこげ（海鮮おこげ）の作り方。
家庭で作れるおいしい中華おこげの作り方教えてください。 できれば、おこげの作り方を重点的にお願いします。
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最近、中華料理で出てくるおこげは、日本のおこしのような形ですね。 あれの作り方は知りません。 私が昔、中国の知り合いに習ったものをご紹介します。 よく洗ったボウルを逆さまにして、ボウルの外側の表面に ご飯（もち米を半分ほど混ぜて炊いたご飯でした。）を貼り付けます。 ご飯の状態で、厚さ１ｃｍまでのご飯の壁を、ボウルに貼り付けるのです。 そして、天日で乾燥させてパリパリにします。 ボウルからはがして、油で揚げる・・・・で、出来上がりです。 あとはお好みの具で、中華丼のたれのようなものを作り、 揚げたてのおこげにジューッて感じに、たれをかければ美味しいです。 最近のおこし風のものも、よく似たものだとは思うのですが・・・
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- Rikos
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ご飯を薄くザルに貼り付けて、天日で２～３日（中までパリパリに）乾かせると干し飯ができます。 それを適当な大きさに切って、高温の油で揚げます。（揚げるとお米が膨れますので、小さめに切ってください） あらかじめ温めておいた土鍋に揚げたご飯を入れて、八宝菜を上からかけると出来上がります。 オーブンで干し飯を作る方法が載ったH.Pがありましたので、参考にしてください。 凍らせたご飯を、そのまま揚げても作れるようです。 （試したことがないので、自信なしです） http://www.d6.dion.ne.jp/~syunraku/ryouri1-10.html http://www6.plala.or.jp/hikaru_koizono/cooking_29.htm
お礼
アドバイスありがとうございました。 参考URLみました。 オーブンでも冷凍でも作れるんですね。 冷凍が一番楽なような気がします。（笑）
- nyozegamon
- ベストアンサー率45% (895/1969)
お礼
なるほど、天日で乾燥ですか。 居酒屋なんかにあると、必ず注文して食べるのですが、 あの、おこげだけが、どうやって作っているのかわからなかったのです。 やっと家で作れそうです。 ありがとうございました。