- ベストアンサー
淡竹の処理について
こんにちは。 淡竹についてですが、あく抜きはいらないと色々と見ました。 いろいろ検索したところ とぎ汁とかでなく 水から下湯で30分でよいとみました。 淡竹の先を切り落とし、筍と同じように 30分ゆで皮を剥いたらよいのでしょうか？ とても初歩的な質問で申し訳ございません。 今日頂いたので 何か作ってみようと思います。 どうぞよろしくお願いします。
- kosumosusaku
- お礼率69% (168/242)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
皮を剥いでから茹でます。
関連するQ&A
- あく抜きが足りなかったら
筍のあく抜き不足で、えぐみが残ってます。 米のとぎ汁にタカのつめを入れて１時間ほどゆでて、冷ましてから、水にかえて一晩おいておきました。 今日はどうしたらいいかわからなくて、２回水をかえてゆでて、今もずっと水につけてるんですけど(涙) カレーに入れるつもりだったんですけど、、、、 入れる勇気が出ません。 えぐみをとる方法、あるいは、そういう筍はどのような調理法が向いているか、教えてもらえませんか？ 加えて失敗しないアク抜き方法も教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- タケノコをいただきました。
タケノコをいただきました。 米のとぎ汁であく抜きしようと思っていたら、寝て起きてみたらダンナがすでに煮ていました。 米のとぎ汁でも、米ぬかでもなく、松の木のくずでです。 すでに２０分ほど煮た模様。 木のくずでタケノコのあく抜きができるとだダンナは言うのですが、本当でしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- たけのこの下処理について
先ほどご近所から筍を頂きました、採りたてだからあく抜きはしなくても大丈夫と言われました。 が料理は明日する予定です、あく抜きしなくて大丈夫ですか？また、もしあく抜きが必要ならやり方を教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- たけのこのアク取りについて質問させてください！
1週間くらい前に収穫した生のたけのこを頂きました。 時間が経過してしまうと まずくなってしまうと 書いてありましたが、 まだ 大丈夫でしょうか？？ それから、アク抜きをするときに 米ぬか または 米のとぎ汁で1時間程 煮ると書いてありましたが ウチは無洗米を使用していて 米のとぎ汁すらありません。 もちろん 米ぬかもありませんが 何か 一般的に家庭にあるようなもので アク抜きに代用するものはありませんか？？ 生のたけのこを煮るのも初めてで… 捨ててしまうのも 勿体ない様な気がして… 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- タケノコの処理法
昨日タケノコをもらいました。皮が付いたままです。大きさ３０センチ×１０センチくらいと大きいのが丸ごとです。 男の一人暮らしなため、どのように処理（あく抜き？）したらよいのか分かりません。 生ものなのでできるだけ早く回答いただけたらと思います。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 竹の子の、あく抜き。
竹の子を主人が貰ってきました。あく抜きしながら、茹でるのは、[お米の研ぎ汁]で、ゆがいたらいいんですよね？ そしてそのまま冷めるまで放置・・・で、正解でしょうか？ でも、この方法でいつもしてるのですが、なんか[くせ]が残って・・・。よかったら教えて下さい。お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 糠と米と米のとぎ汁の違い
カテゴリーが違ったらごめんなさい。 どなたかご存知の方がいらしたら、教えて頂きたく思います。 筍の季節になりました。 もうん十年も、筍の灰汁抜きをする時は糠を入れ、無い時は、米のとぎ汁や米で代用してきました。 ですが実は、ずっと疑問に思っていたのですが、 精米(白米）の成分と、ぬかの成分は別物なのに、どの成分が有効なのでしょうか？ 更に、とぎ汁にも含まれている灰汁抜き成分は、ぬかのどの成分なのでしょう？ ん十年間、誰に尋ねてもわからず、訊くと怒る人さえいたので、なかなか訊けませんでした。 ここなら怒らず教えてくれる人が居る様な気がしました。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- たけのこのアク抜き
たけのこのアク抜きはナゼ皮付きのままでしなければならないのでしょうか？ 皮をむいたて、したほうが早くできるのではないのでしょうか？ 教えてくださいっっ。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。 いまからやってみます。