主要駅内のコーヒーショップの一日の入客数はどのくらいでしょうか？

質問

主要駅内にあるコーヒーチェーン店などの一日の来客数はどのくらいなのでしょうか？

現在私はOLですが、将来的には独立したいと思っています。コーヒーが好きで、ショップを開きたいと考えているのですが、おおよその来客数もわからず収益試算ができません。どなたか教えていただけませんか？

回答No.1

ogchan

１）来客数も大事ですが、駅構内のお店における最大コストは
賃料です。東京駅や渋谷駅なら１坪１ヵ月でもすごい金額です。
でも少し寂れたところなどはタダ同然となります。
かりに２坪借りて５０万円としましょう。（安いかな？）

２）その次にくるのが初期投資である建設費用ですね。
３年くらいで回収しようと思えば、（それ以上だと金利負担も大きい）
　仮に建設費１千万÷３６ヶ月＝１ヵ月に２７万円支払って回収。
　厳密には金利が入り単純ではないが・・・

３）人件費もバカになりません。貴女だけでは人手が足らず
　　最低一日一人は雇うとして１日１万円は最低必要です。
　　＝１ヵ月３０万円

４）あとは(1)水道光熱費、(2)コーヒーの原価に大きく占める豆
　　まあ豆は安いものです。
　スーパーで売っているレギュラーコーヒーとさほど変わりません。

まずは上記１）＋２）＋３）＝１０７万円を稼ぐことを考えましょう。

ここで客数ですが
イスの数と回転率で決まります。１０席あるとして
一人１５分滞在する、１０時間営業なら一日客数は４００人が
最大。でも毎時間満席でないので２００人とします。

２００人からコスト分最低いただかなくてはならず、１ヵ月
延べで６０００人、１）＋２）＋３）を６０００人で割ると
１杯のコーヒーに占める賃料、人件費、建設費用が出てきます。
上記１０７万円÷６０００人＝１７８円です。
これに豆代、水道光熱費など加算していくと２００円軽く越えます。
２００円越えたコーヒーでどれだけの人が利用してくれるか？
コストもっと高いと３００円越えてしまい、喫茶店なみ・・・
これではますます来てくれない。賃料安いところに借りると、
確かに２００円未満でコーヒー価格設定できそうだけど、人通り
が悪く、これも来てくれない。

ということで、賃料（場所による）と来客数と価格の兼ね合いで
収支が決まります。

損益分岐点という原価計算方法を勉強されたら上記の意味が
わかります。