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筍の料理方法
noname#182251の回答
茹で方など自分なりに基本を変えています 1.先端を斜めに切る このとき反対側からも切り、マイナスドライバーの先みたいにします。この方が鍋に収まりやすい(全長が短くなる)し、煮え方(特に甘皮の)がむらなくなります。その替わり縦一本の切り込みは入れません。さらに二方向から切って、プラスドライバーの先みたいにしても良いわけですが、通常そこまでやりません 2.皮を剥くとき 全体を縦半分に切り分けてから剥きます。大幅に楽だし、甘皮を切り分けるのもやりやすくなります。ちなみに私の好みは、筍本体より甘皮で、なるべく無駄なく回収するよう心がけています
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