- 締切済み
マシュマロの作り方教えて
mine-yuriの回答
- mine-yuri
- ベストアンサー率32% (27/83)
材料(20個分位) ○粉ゼラチン 大さじ2 ○グラニュー糖 150g ○水 120g ○卵白 2個分 ○グラニュー糖 50g 下準備 ○四角いバットにオーブンシートを敷きます(端は手で取りやすくするために出しておく) ○粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。 作り方 ○ふやかしたゼラチンを鍋に入れて、中火で煮溶かします。 ○とけたら、グラニュー糖を二回に分けてくわえて溶かします。 ○ボールに卵白をしっかりと泡立てます。グラニュー糖は、卵白がしっかり角が立ってから、二回に分けて加えていきます。 (グラニュー糖を一回入れる事にしっかりと混ぜ合わせます) 最終的に、ピンとしっかり角を立たせてください。 ○角の立ったメレンゲに、熱いゼラチン液を少量ずつ加えて、泡立てていきます。(ゼラチン液は、常に熱い状態を保持してください。冷めたら火にかけて熱く) すべて加え終わったら、リボン状にタラタラと落ちるはずです。 タラタラにならなかったら、なるまで泡立てます。 ○下準備で用意していたバットに流して、表面を平らにします。 冷蔵庫で1時間くらい冷やして固まったら完成です。 ○固まったら、オーブンシートごと出して、コンスターチを茶こしでたっぷり振ります。バットに裏返して、更にたっぷりコンスターチを振ります。 (かくれるぐらいたっぷり) ○コンスターチをつけた型で、1個ずつ丁寧に抜いていきます。 余分な粉は落として下さい。 ○湿気を嫌いますので、密封容器に入れて冷蔵庫で保存がいいですよ。 ○応用としてミントのマシュマロの場合 レモン汁小さじ1にペパーミントリキュール大さじ1食緑ほんの少々(水で溶く)を混ぜておいて、リボン状に落ちる段階で、別なボールに適量取り、それに混ぜます。(食紅や食黄も) ○ココアはラム酒大さじ1と1/2で溶き、ミントと同じ要領で作ります。 ○色を並べて箱に入れるときれいですよ。
関連するQ&A
- マフィンにマシュマロを入れたら溶けてしまう?
中にチョコチップとくるみ、それからマシュマロを入れた ロッキーロードのようなマフィンを作ろうと思っているのですが、 マシュマロのはいったマフィンのレシピでは、上にのせるなど、溶かして使われているものを多く見ました。 私の理想は、ごろごろと大きめのチョコやくるみやマシュマロが入っているマフィンなのですが、マシュマロを入れたら溶けてしまうのでしょうか?
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マシュマロが上手く切れません。。
今、バレンタインに向けて「マシュマロチョコファッジ」 というお菓子を作りました。 ↓レシビ↓ http://cmp.meiji.co.jp/cgi-mlk/recipe.cgi?id=27 レンジで膨らませたマシュマロをガナッシュ(?)の上にのせ、 固めたのですが、切る時に上手く切れないんです。 水飴のように伸びて、包丁にくっつくし、 グチャグチャになってしまいます。 キレイに仕上げるには、どうしたらいいでしょうか?? お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 大きなマシュマロ探してます!
マシュマロ好きの友達の誕生日プレゼントに 大きなマシュマロ(できたら球形のもの)を探しています!! どなたかご存知ではないでしょうか? よろしくお願い致します!
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- マシュマロの使ったレシピ。
先日、久しぶりにマシュマロを買ったのですが、実際に食べてみたら、思っていたよりも美味しくなく、捨てるのも勿体無いと思い、使い道に困っています。 マシュマロを使った手軽に作れるデザートのレシピやその他の有効な使い方を知りたく質問させて頂きます。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- スタバのマシュマロ入りクッキーの作り方
昔スタバで食べたマシュマロ入りクッキーを作ろうとネットで調べたて似たようなクッキ-を作りましたがマシュマロが溶けて普通のチョコクッキー(すごく甘い)になってしまいます。 マシュマロはちゃんと冷凍して焼く前に成形したクッキーにいれてマシュマロを隠すようにして焼いています。 それでも出来上がったクッキーはマシュマロは溶けて跡形もありません。 何がいけないのでしょうか? レシピもあわせて教えて頂けたら幸いです。 どうぞ宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- マシュマロシャーベット
9月ぐらいに伊東家の食卓で放送していた「マシュマロシャーベット」の作り方(配合)をご存知の方がいらっしゃいましたら、教えていただけないでしょうか。日本テレビの伊東家のホームページからはレシピが消えてしまっていて作り方がまったくわかりません。ぜひお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ