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茶碗蒸しが固まらないのは何故？
sw-201の回答
- sw-201
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こんにちは。 そのお鍋の上からフタはしているのでしょうか？ 茶碗蒸しそのものにアルミホイルでフタをしているだけでは 完璧な“蒸し”ではありません。 だって、その茶碗蒸し・・・下のほうの１センチは “茹でて”いるんですよね？ ちゃんとお湯から浮かせているのかな？ まず、玉子の量が適量なのか確認してください。 あとはお鍋でやるなら、茶碗にお湯が浸からないように してください。 お鍋にちゃんとフタをして、茶碗蒸しそのものには フタはいりません。 ナベブタの裏に水蒸気がたまって茶碗蒸しの上に落ちると 気泡の原因になって汚らしく仕上がるので、 水滴が垂れないように、日本手ぬぐいなどでフタをくるんで 使うと良いでしょう。 失礼します。
noname#30044
- noname#30044
noname#36463
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