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地域による味覚の違い？
e-hondaの回答
- e-honda
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こんにちは。私の知っている範囲の知識では、鹿児島の郷土料理にあてはまるのは灰汁巻きだけだと思います。 また、「砂糖入りの高菜のぬかみそ漬け」以外の料理は知っている（食べたこともある）ものなので、料理自体そんなに奇抜ではないと思います。でも、砂糖入りの高菜のぬかみそ漬けって一体…。味の想像ができません。「高菜とみそ」とか「高菜と砂糖」ならまだ分かるのですが。高菜をみそでつけたり、高菜を砂糖醤油で煮る郷土料理とかありますけど「ぬかみそ」っていうのは聞いたことないです。 ■にがうり（ゴーヤ－）の甘酢漬 学生時代、沖縄出身の友人に食べさせてもらいましたが（地域によって「黒砂糖漬け」というバージョンもあるそうです。）あまりに普段の味覚と違う方向を示す料理だったので、食べられませんでした。でも、検索エンジンで探したら結構色々引っ掛かるので、ポピュラーな料理みたいですね。楽天やYahoo!ヨッピングでも取り扱ってます。 ■にんにくのはちみつ漬け 疲労回復や滋養強壮用の食品なので、あまり美味しいとかそういう問題では…。中高年がターゲットの健康推進系雑誌にはよく出てくるメジャーな食べ方です。もちろん、普通に健康食品店でも売ってます。 好き嫌いがハッキリ分かれますけど、身体にはとてもよく、我が家では母が突発的に作って冷蔵庫に入れておくので、時々ハチミツドリンク(レモン入り)という物体になって出て来ます。2～６ヶ月以上漬けたものだったらマイルドな味です。でもま、自分で作って飲むか？とい言われるとちょっとな…。ワタクシ今んとこ健康体なので多分「身体が必要だと判断しない」種類の味なのだと思われます。生で食べられないとか言ったら、油で揚げて出されたもことあります。トホホ。 ■灰汁巻き 鹿児島を中心に伝 わる郷土料理で、そのまま食べると、甘みのない（というかハッキリいうと渋い）粘着性の茶色い塊ですが、きなこに砂糖を混ぜてオヤツとして食べるとおいしいです。でも、子供は食べませんね。 こういう地域色の濃い調理方法だと、素材自体に好き嫌いは無くても、子供の頃から食べ慣れていないと「味」がツライかもしれませんね。（笑） ワタクシの会社は、同じ部署のメンバーで昼食を一緒に食べる習慣があるので「これ、実家から送ってきたんです」とタッパに入れて持ってくる方が多く、変わった郷土料理に遭遇する事も結構あって楽しいです。みんなで食べると、必ず一人は「この味好き」（他の人は全員マズイと言っても！）という方もいますしね。
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