マグロの血合いのおいしい食べ方

質問

安くてついいっぱい買ってしまいました。
でも生臭いのが取れなくて困ってます・・・。
臭みを取る方法、またはおすすめのレシピありましたら教えてください！！

回答No.6

hatopoppo · ベストアンサー

餃子です
ひき肉を、包丁でたたいて細かくしたマグロに変えるだけです
けっこういけます。

あと、生臭みをとる方法として
ピチットシートお試しください。

参考URL：

http://www.sdk.co.jp/pichitto/

お礼

回答ありがとうございます。
昨日、作ってみました！！おいしくできましたよ☆

回答No.5

superpoko

こんにちは。
以前、焼津のまぐろ船乗組員さんに教わった血合いの食べ方があります。
まぐろ（かつを）の血合いをぶつ切りにしてバター焼きでよく食べるそうです。
フライパンで焼くだけですが、薬味などもいらないのに、臭みもなく、とてもおいしいです。
まぐろの中心まで火を通すには蓋をしてください。

食べるときに醤油を振って食べると特によいです。
胡椒や七味とうがらしはお好みで。

簡単でおかずにも酒の肴にも最高です。

お礼

返事ありがとうございます。
次回試してみたいと思います！

回答No.4

noname#176419

ANo.3の案に賛成です。が、＋しょうがをお好みの大きさで入れて、なおかつ、長ネギをひとくち大の大きさにして煮込むと、生臭さがやわらぎます。

お礼

回答ありがとうございます。　
たっくさん入れて作ってみます！

回答No.3

hirakawa

甘辛く煮付けるのはどうでしょう？
血合いを一口大に切り、沸騰したお湯で、湯通しして霜降りにします。
鍋（鉄のフライパンの方が、片付ける時に楽ですよ）に、上記の処理をした血合い、生姜のスライスを適宜、入れ、水：醤油：味醂＝５：１：１の割合でひたひたになるくらい入れます。
最初は強火で、沸騰したら、血合いに味を馴染ませるようにしながら、中火～弱火で煮ていきます。
水分が半分くらいになったころから食べられますが、焦げ付かない様に、水分を８～９割飛ばすと、佃煮風になり、これもなかなかうまいですよ。
大葉の上にでも盛りつけて、トッピングに、今の時期なら木の芽（山椒の若芽のことです）を飾ると、乙な一品になります。

お礼

回答ありがとうございます。
ご飯のお供ですね。何杯でもいけそうですね。

回答No.2

icemankazz

どうも今晩は！

マグロはヅケにするのが一般的ですが、ＡNo.１さんが既に紹介されている
ようなので、大分の郷土料理「りゅうきゅう」をご紹介しますね。

元々はその名の通り沖縄の料理だったものが大分に伝わって今日まで残っ
ているものです。
地元では関アジ、関サバで作りますし、貼付したレシピはブリをつかって
いますが、刺身ならナンでもいけちゃいます。

生姜がキモなのでお好みで多目に入れたり、みょうがを加えても美味しい
ですよ。
仕込んだら冷蔵庫で３０分～１時間位寝かせたら出来上がりです。

そのままお酒の肴にするほか、ご飯にのせて「りゅうきゅう丼」や「りゅう
きゅう茶漬け」もオススメです。
http://www.yoshoku.or.jp/03ryouri/recipe/?data_no=47

是非、お試しあれ☆

お礼

回答ありがとうございます。
これはぜひ試してみたい！おいしそぉ～

回答No.1

m-u-s-i-c

生臭いのがお嫌いならズケにしてみてはどうですか？

ズケにする方法は、ズケの素っていう物もスーパーにありますし、めんつゆでやるのもいいと思います。

そうしてタレによくつけてあったかいご飯の上に海苔を散らして鉄火丼にするとおいしいですよ。

お礼

回答ありがとうございます。