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パン作りの過程(途中で冷凍するには・・・）
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冷凍パンは結構多くなっているようですが生のイーストをパン屋さんで分けてもらうと冷凍用のにするかと聞かれることがあります。 冷凍用は別の種類のイースト菌を使っているのではないでしょうか？
その他の回答 (1)
２次発酵が終わってからがいいんじゃないでしょうか。 基本的にはどの段階で冷やしても大丈夫だと思いますが、途中で冷やしてイーストが弱っちゃったら嫌ですし(笑) 焼くだけの段階にしておけば、「朝起きてオーブンでチン」なんて技も使えますし。
お礼
今1次発酵中なので2次発酵が終わったら冷凍してみます(^3^)/ 明日の朝は焼きたてが食べれるかな・・・？
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お礼
そうなんですか(*_*)!?パン屋さんでイーストを分けてもらえるというのも新情報です!!ありがとうございます!!