和食調理見習いがまずやるべきこと

質問

本日外食企業（和食）への就職が決まりましたが、
自分は和食についての知識や経験がまったくありません。経験といえば
そば屋での調理補助、盛り付け、下ごしらえなどです。そんな自分がこの業界でやっていくために、まず最初に覚えるべきごとをご教授くださいませんか？

回答No.1

0KG00 · ベストアンサー

店ごとにしきたりが違いますのでそれに従ってください。
例えば、昔は調理場でメモ帳持っていればそれだけで怒鳴られましたが、今では逆に「何で持ってない？」といわれる始末です。

とりあえずは、「理不尽に思えることでも文句を言わずに素直に従う」かなあ。徒弟制度が色濃く残っている職場ですので、反抗しても得になる事はありません。大手の外食でチェーン化していると職人は少ないでしょうから、別ですけどね。

お礼

とても早い回答ありがとうございます。
必ずメモを持って行き仕事にのぞもうとおもいます。

＞「理不尽に思えることでも文句を言わずに素直に従う」
なるほど、やはり昔からそうなんですね。