調理師の不安とは？将来への道を模索
- 20歳半ばの調理師が抱える不安とは？給与や技術習得のジレンマに悩みます。
- 小さなホテルの厨房で働く調理師の日々の苦悩。料理学習の時間不足と業務増加に困惑。
- 調理師としての半人前感に苦しむ20代の悩み。将来への道を模索する姿勢を持つ。
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調理師としての不安
初めまして。 私はまだ20歳半ばの調理師です。 今回質問させて頂くのは調理師についてです。 私は小さなホテルの厨房で働いています。 3人の調理師で朝昼夜と調理していますが、正直ギリギリで 料理に関して学習する時間も無ければ、出来合いものを卸して貰い それを使うことが増えてきました。 更に勤務時間は日に日に増え、それに伴って調理師以外の雑務まで 増えてきました。 このままでは調理師として半人前で年齢だけ重ねてしまい 転職できる自信がありませんし、業界自体転職する＝給与UPの時代で 無くなってきました。 給与のことを考えたら転職するより現状我慢か・・・？ と考えつつも上司(40歳)でも走り回って、怒鳴られて 土日は子供の相手も全くできない状態。いずれ自分もか・・・と 憂鬱になります。 私は現在の給与(同世代より少し上)で満足して努めていくべきか 将来を考え技術を磨ける環境に移るべきか(移ってみないとわからないので不安です) いっそ病院給食などに転職すべきか(給食業務は失礼ですが、単純作業というイメージがあり技術向上は無くなる気がします) 私はどうしたらいいのか不安でたまりません。 同じ様な境遇の方いらっしゃいましたら是非ご教授頂きたいと思います。宜しくお願いします。
- rasyo
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質問者が選んだベストアンサー
どのようなホテルなのか想像が付きます。 そして、給食業務では質問者様の望まれる腕を上げるような仕事はありません。安全第一で冷食多用。栄養士がメニューを決めます。 先輩がいて教えてもらえるような、あるいは見て仕事が覚えられるようなことをイメージされているのでしょうから、それならばレストラン等でおいしいところに行くのがベストでしょう。 見習いになるので収入はドンと下がるし、ボーナスも期待できませんが、生き甲斐のある仕事を目指すなら若い内がいいです。 この仕事には体力と舌が必要で、それにはも若さが必要です。 但し、学校からの就職活動で入るのではないのでなかなか難しいかもしれません。まして不景気ですからね。 ネットの口コミサイト等を参考に、現職で取りあえず収入をキープしつつ夢を目指して探し始めてみてはいかがですか？ 質問者様が気に入った店があったら、働かせて欲しいと押しかけるのも作戦です。（但し、流しのあるいは派遣の料理人で厭な思いをした店が結構有るので、まじめさアピール重要です） 昔は、この業界では紹介でないと人を雇いませんでしたが、この頃は独立して店を持ったが忙しくて下働きが欲しいレストランや、新卒を雇ったけれどすぐ辞めてしまわれた店が求人するようになったそうです。 コックや料理人専門の求人サイトもありますから、取りあえずその辺りから探されてはいかがですか？ もちろん収入はドン減りでしょうが、それはやがて上がっていくし、将来自分の店をとか考えるなら、現状では絶対無理ですから。 ちなみに、私は料理屋育ちです。
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