パスタ、オイルを絡めてもかたまってしまうのは何故？

質問

パスタを茹でてお湯を切りお皿へ。そこへオイルをかけ、かき混ぜるのですが、何故かかたまってしまいます。一本一本、ツルッとならずにダンゴ状です。

何故なのでしょうか？

回答No.8

coro56_56 · ベストアンサー

茹でる時はほぐれていて、茹で上がった後に、オイルをかけても固まっているのは何故と言う質問なんですよね？
かき混ぜずに茹でたから、固まったとかじゃなく？？？

どんなパスタのメニューか分かりませんが、
茹で上がった麺を、ソースで絡めるのなら、ソースの汁気をもっと増やしてください。
絡めずに、ミートソースのように、かけるだけのものでしたら、ただ単にオイルが少ないと思います。

パスタの茹で方
(1)乾麺100ｇに対し、沸騰したお湯1リットルと１％の塩で茹でます。
(2)1分後～2分後よくかき混ぜる。
(3)茹で上がり時間の1分前にお湯から引き上げる。(面の硬さはご自由に）
(4)ザルにあけ、水気を切る。
(5)そのままの状態で、オリーブ油をかけ、よく混ぜる。乾麺100ｇに対し、30ｃｃ（大さじ2杯）位。

回答No.7

chibiaya224

うちのダンナさん（フランス人ですが）は茹でる時にオリーブオイルを入れてます。

量は一回しぐらいかな？

もちろん茹で上げた後にも絡めてます。

回答No.6

akira-45

沸騰させたまま茹でると表面が溶け出すのでひっつきます。
パスタを入れたら火加減に注意しましょう。パスタがゆらめくくらいでいいですよ。お勧めのパスタはデチェコかな。

回答No.5

AVENGER

１：沸騰したお湯で１分茹でる。（麺１００ｇに対して、お湯１リットル以上）
２：火を止め、標準茹で時間放置。

これだけですが、団子状にはなりません。

回答No.4

nanakasn

麺をゆでている間、鍋を放置してませんか？3分くらいまではかき混ぜながらゆでた方がいいみたいですよ。

回答No.3

tirkit

ゆで汁もお玉に一杯弱ほど加えて、混ぜると良いですよ。あと、皿に盛ってから混ぜるより、鍋で絡めた方が混ぜやすいので効果的です。鍋が熱いと水分が飛びやすいので、手早さが必要ですが。

回答No.2

0913

？？ゆですぎ？？

ゆで方で「アルデンテ」っていうのは硬めなんでしょうが、
うちの家族は「アルデンテ」が嫌い。袋に入ったソフト麺みたいに柔らかいのが好きなんで、いつも２０分くらいゆでています。
で、うちの麺もオイルをまぶしてもすぐに団結してしまい、お皿にとるときにはかなりの力でもう一度混ぜ返すことになります。

回答No.1

noname#59607

パスタを茹でるときにお湯に少しオリーブオイルかサラダ湯を入れてみてください。
くっつきにくくなりますよ！