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質問者が選んだベストアンサー
簡単にでしたら、小さめのいわしを天ぷらにすれば、骨ごと美味しく食べられると思います。 作り方は、うろこを取って頭や内臓などを取り、後は普通の天ぷらと同じように揚げます。 レモンをしぼれば、臭みも和らぐと思います。 天つゆでも、ソースでもお好みでどうぞ。 煮付けるのには、しょうがを加えると臭みがありません。 ＊いわしの生姜煮 いわし（小ぶりのもの）20匹・しょうが 10g いわしはうろこ・頭・内臓を取り、さっと洗って水気を拭き取ります。 生姜は洗って皮ごと薄切りにします。 水１カップ・みりん大さじ２・砂糖大さじ１1/2・醤油大さじ４を煮立てて、いわし・生姜を入れ煮汁を回しかけてから落し蓋をして、中火で煮汁が1/3ぐらいになるまで煮ます。 この間に、2～3回鍋を傾けて煮汁をすくい、全体にかけて味を馴染ませてください。 骨まで柔らかく食べられます。 残り汁は旨みが出ていますので、同量のだし汁を加えておからの煮付けなどに使えます。 梅煮も美味しいですよ。 http://www.kishu-ume.jp/cook/log_a.html いわし料理のレシピ http://www.ntv.co.jp/plus1/nattoku/20011115.html いわしのサラダソースかけ（から揚げにして、和風ドレッシングをかけても美味しいです） http://face.ruru.ne.jp/naomiso/sakana_resipi.htm 少し変わったところで、韓国風の煮付けです。 http://www.allkorea.co.jp/cgi-bin/allkorea.front/ContentView/1000106/1/1200226 唐揚げにしてトマトソースをかけると、イタリア料理風になります。
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- kito-cap
- ベストアンサー率9% (17/172)
大阪ガスの料理のページも充実していますよ!! ・・・５２種類のメニューがあります（ボブとアンジー）。 http://www.bob-an.com/recipe/FindResult.asp?PG=66675393&ST=08&Z=02&CTop=0&D=0&sch=%83C%83%8F%83V
- 参考URL：
- http://www.bob-an.com/recipe/FindResult.asp?PG=66675393&ST=08&Z=02&CTop=0&D=0&sch=%83C%83%8F%83V
お礼
ありがとうございます。早速、参考ＵＲＬを見ました。なるほど、いわしのレシピが充実しています。
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
焼き物他いろいろありますが、参考にするならばこのＵＲＬに掲載されているのが丁寧で判りやすいと思います。。。 http://www.portland.ne.jp/~hasaki/ryouri/ いわしの他にアジ、サバ、サンマなども出ているので便利なＨＰです。
お礼
ありがとうございました。なるほど、魚協もＨＰがあるんですね。今日まで知りませんでした．
お礼
ありがとうございます。細かく書いていただきまして、大変参考になりました。