芯が残る じゃがいも

質問

自家栽培と言うのででしょうか、売り物ではなく家ではじめて摂れたらしい、じゃがいもをもらったのですがカレー、シチューにして煮込んでも中心が柔らかくならず、とてもまずいのです。買ったじゃがいもと混ぜて煮込みましたが違いは明らかです。本人も気にしています。

うまく煮込む方法はないでしょうか？
そしてまず、栽培は相当難しいのでしょうか・わかる方おられますか？気やすい知人なので、コツがあれば教えてあげたいと思います。

回答No.2

onntao · ベストアンサー

>栽培は相当難しいのでしょうか
"ジャガイモの育て方"で検索しました
http://www.google.com/search?q=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%A2%E3%81%AE%E8%82%B2%E3%81%A6%E6%96%B9&sourceid=ie7&rls=com.microsoft:en-US&ie=utf8&oe=utf8

＞シチューにして煮込んでも中心が柔らかくならず、とてもまずいのです
品種によって澱粉価が違い、やや低めのメークインは煮崩れしにくく
カレーライスなどに向き、高い男爵は肉じゃがなどにすると適当に崩れておいしくなりますよね。
ただ今回いただいた芋は、芋としての成熟が足りない"未熟芋"と思われます
芋が成熟する前に、地上部の茎が病気や虫に食べられてなくなってしまい地下にある芋が完熟していないのでは？
　農家ではそういう芋は製品として出荷しないようです

お礼

いいＨＰです。参考になりそうです。

今回は、未熟芋の食感が試せたようです。忘れられません。外食の時にでも、先に突き刺して確かめてから、芋を食べるようになりました。一種のトラウマ（＝ギリシャ語かららしい）です。
有難うございます。

回答No.1

bci-6y

我が家ではジャガイモにフォークを差し込んで芯まで火を通しています。フォークが熱せられるのでホクホクですよ。

お礼

なるほど。
有難うございます、今度他の食材でも試してみます。

けれどもno.2の方の通り、未熟いもの可能性が大きいです。かなり中が固いので。いもが嫌いになりそうでした。