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うどの調理方法。
うどを頂いたのですが、調理方法が分かりません。 定番メニューでいいので教えて下さい。
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- coco_rico
- ベストアンサー率17% (3/17)
maymay1さん、こんにちは。 家の定番メニューを教えます！ わざわざウドのアク抜きなどしないので簡単だと思います。 ◆ウドと豚バラの塩炒め(4人分)◆ ＜材料＞ ウド・・・・・1本 豚バラ肉・・・100g 塩・コショウ・・・適量 ＜作り方＞ 1）フライパンを熱して、細切りにしたバラ肉を入れ、脂が出てカリカリになるまで炒める。 2）ウドは皮付きのまま斜め薄切りにする。 3）ウドを入れてさっと炒めたら、塩、コショウで味を整えて出来上がり。 ウドはなるべく炒める直前に切ると変色しないのでオススメです。 (変色しても構わなければ先に切っておいても良いですよ) ウドの香りとシャキシャキ感を楽しめると思います♪
薄く縦に切って．水に１-２時間浸けておいてあくを取り． ３の方の方法以外には． 醤油で味をつけて煮る（ジャガイモ・揚げ物・ネギなどのようさいのある物を入れる） 方法があります。 あくが強くなければ．２の方と同じようにすでさらして．．．です。面倒だからこっちが多いかもしれません。 なお．私のうどは野生種で園芸品種ではありません。
１ わかめとの酢の物。 ２ てんぷら ３ 酢味噌和え（胡麻酢でも） いずれも場合も、お酢を少したらした熱湯でさっと湯がくと、えぐみが取れます。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
うどは、厚めに皮を剥き、切ってから酢を入れた水でさらします。 さっと茹でて、胡麻和えにすると美味しいですよ。 生のまま千切りにして、サラダに加えると簡単に食べられます。（酢水にさらし、アク抜きはしてください） 皮もきんぴらにして食べられますので、捨てないでくださいね。 定番メニューが載ったH.Pがありましたので、そちらをご覧ください。 http://www2.odn.ne.jp/udo/doc03.html http://www.jatone.or.jp/index-ryori/yamaudo.htm
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
武蔵野市～立川方面で作る「東京ウド」という白っぽい栽培ものは生でも食べられますが、山菜のウドはゆがいて食します。 いくつか簡単な料理法が紹介されています。。。 http://www.lares.dti.ne.jp/~shimada/smpl_cookinf.html
