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冷凍エビの臭い消し教えてください
babinobisukeの回答
- babinobisuke
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こんにちわ。私もエビ大好きです！冷凍エビしょっちゅう使います。 まず (1)冷凍エビを解凍するときペーパータオル等で解けた水分を吸い込むものを使う。 (2)解凍（半解凍でも可）したらまず、塩を少々振りかけてまわりになじませる。 (3)次にお酒、片栗粉を少々加え軽く身がつぶれないように軽くもんで水で流す。 (4)沸騰させたお湯にお酒少々を入れ(3)のエビをさっとくぐらせ冷水にとり、ペーパータオル等で水気をとる。 という手順で下ごしらえをすると生臭くなく、ぷりぷりで食べられます。炒め物をする時はそのエビに塩コショウお酒で下味をつけ、うすーく小麦粉をつけておくと固くなりにくいです。パスタは下ごしらえしたエビに塩コショウを軽くし、ワインかお酒をかけ蒸して火を通しておきます。それを仕上げにパスタに加えます。蒸し汁は結構エビの香りが強く出てますが味見して嫌いでなければパスタソースに入れてもよいですよ。
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