味噌の保存方法

質問

初めまして。

実家から手作りの味噌缶を３缶持って来ました。
夏の間、クローゼットに閉まっておいたら
二重になっているビニール袋にカビが生えてしまいました。
味噌にカビが生えてしまうのはいつものこと（醗酵しているものですから）なのですが、今回初めて袋にカビが生えました。

味噌缶をどのように保管したらいいのでしょうか？

回答No.5

noname#21649

＞食品容器とありますがどこで売っているのでしょうか？
ＤＩＹ店に出かけて
プラスチック製漬物樽
タッパー
あたりが安いかな。

取引は一切ありませんが
http://www.rakuten.co.jp/sinwa/494887/494888/

お礼

ありがとうございます

回答No.4

kgih

大きめのタッパを買って移し、冷蔵庫へ入れた方が良いと思います。
また、表面が乾燥してしまいますので、ガーゼ等を表面に密着させて方が良いですよ。

補足

味噌の量が多いので冷蔵庫に入りきらない場合はどうしたらいいですか？

回答No.3

noname#21649

「缶」から食品容器に移動してください。缶が腐って(錆びて金属が溶け出すこと)金属中毒の原因になりますから。
「冷暗所」ではないということで.塩を足してください。実家の方が作ったそうなので塩の分量はわかっているはず。塩分濃度を15%まで上げてください。注意点としては.部分的に13.5%を下回る場所があるとその場所から腐敗菌が生育します。かくはんを十分に(手でかき混ぜることによる父子い゛ゅうぶん差を補うために15%という高濃度の食塩を使用している)。

食品に使える布(ふきん等)をスーパーで購入してください。
容器の上部に煮沸消毒したふきんを置きます。十分たたいて中の空気を除いてください。
十分な量の塩を振り.表面に塩の粒が残っているようにしてください。
隙間には塩の山ができるように。塩が不足しているから腐るのであって塩をやたら入れることで腐敗を防ぎます。

補足

実家から味噌を貰ったのですが
実家の方も他から手作り味噌を貰っているので実際は実家の者が作ったわけではないのです。分かりづらくてすいません。
食品容器とありますがどこで売っているのでしょうか？

回答No.2

mai_mai8

できれば、密封できる容器に入れた方がいいです。
表面に塩か焼酎を振っておくといいですよ。ウイスキーでもいいです。
その上からラップをしておくのもいいですね。

補足

缶で貰っているので密封できないのです
量が半端でなく多い場合はどうしたらいいでしょうか？

回答No.1

zorro

冷暗所に保管します。かびた部分は捨ててください。

お礼

冷暗所がない場合はどのようにしたらいいのでしょうか？