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野菜を凍らせて保存するときは?

なす、きゅうり、キャベツ、ニンジン、レタス、タマネギ、ピーマン 凍らせて必要なときに使いたいのですが、 そのまま凍らすことが出来ますか?煮たり焼いたりしておくべきですか? そもそも、このようなことは可能でしょうか? コツなどあればお願いします。

noname#20806

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  • 回答No.4

とりあえずすべて冷凍保存できます。 なすは茹でるかチンして皮をむいて、きゅうりは小口切りにして生のまま、きゃべつは太めの少し茹でて太めに千切りに、にんじんは適当な大きさに切って茹でて、レタスは手でちぎって、たまねぎは炒めて、ピーマンは適当な大きさに切って硬めに茹でる。生でもOK。 フリーザーバックに入れてください。 物によっては元の触感はなくなるものもあります。 それと私のお勧めは<もやし>です。 ざっと洗って水気をよく切りフリーザーバックに入れてください。 凍るとパラパラになりますので簡単に好きな量が使えます。 使うときは凍ったままで大丈夫です。 ほうれん草は生のままでも冷凍できます。 ぜひ、お試しください。

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  • 回答No.3

本やウラワザ系の資料によると… ・人参~すりおろしたら可能 ・タマネギ~みじん切りにして炒めたら可能 ・ピーマン~細切りにすれば、生で可能 ・なす、きゅうり、レタス、キャベツ~不可能 みたいです。 余談:野菜じゃないけど、キノコ類はそのまま冷凍可能(シイタケ、シメジ、まいたけ、ナメコなど)。調理のときは、解凍せずにそのまま加熱するといいみたいですよ。

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  • 回答No.2
  • web2525
  • ベストアンサー率42% (1219/2849)

通常の家庭用冷蔵庫のフリーザーで冷凍した場合、細胞膜を破壊してしまう可能性が高いため、解凍したときに細胞内の水分が流出してしまい、旨味がなくなる場合があります。 ひどい時はどろどろの状態(極端な場合ですが)。 瞬間冷凍とか、急速冷凍が可能なフリーザー以外では冷凍はお勧めしません。

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  • 回答No.1
noname#128041

質問の趣旨と外れるかもしれませんが、ダイコンを冷凍しておろしにするとまた違った味を味わえます。冷凍してあるので丈夫なおろし器が必要ですが。

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