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サトイモの葉は食用?
日本の農家は、さといもの葉の部分をどうしてますか?まったく利用しないのか、食用にするのかどっち?というのも、所さんの目が点、という番組で、韓国ではキムチにしているのを見たからです。
- 農学
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質問者が選んだベストアンサー
いわゆる「ずいき」「いもがら」として里芋の茎は 食用にされていますが、葉はコンポスト行きのよう な気がします。 似たような回答ですみません。
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- Kemi33
- ベストアンサー率58% (243/417)
検索した結果から考えると,「以前は食べられていたが,最近は殆ど食べられていない」といった所のようです。 ・http://libsv2.eiyo.ac.jp/eiyotoryori/keyword/searchArticle.do?keyword=%5Cu3044%5Cu3082 栄養と料理デジタルアーカイブス 「里芋の葉と茎の料理,田中 米,昭和19年(1944年)第10巻第7号,p50」に「里芋の葉と茎共煮」が載っています。 ・http://info.pref.fukui.jp/nougyou/okuetsu/recipes/satoimosanchinokateiryouri/hanotukudani_hamaki/hanotukudani_hamaki.html 里芋の葉の佃煮 と さといもの葉巻き (伝えたい おくえつの食 Vol.3) 「里芋の葉巻き」については,こちらにもあります。 ・http://info.pref.fukui.jp/nougyou/okuetsu/recipes/satoimonoha%20konmaki/satoimonoha%20konmaki.html 「里芋の葉巻き(昆布巻き風)」
- redowl
- ベストアンサー率43% (2140/4926)
下記のレシピの中に 「里芋の葉の切り干し」 (表 4段目、真ん中) がありました。
- sisiko
- ベストアンサー率15% (134/871)
茎の部分は、煮て食べますが、葉の部分は利用しません。食べられないことはないでしょうが。
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