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アーティチョークを使ったお料理を教えてください
noname#59458の回答
生のアーティチョーク！それは羨ましいですね。 これはもうシンプルに茹でていただくのが一番だと思います。 ポキっと茎の付け根を折って、その切り口が茶色く変色しないようレモンをすり込みます。 大きいものなら30分くらい塩茹でします（周りの葉が簡単に取れれば茹で上がり） がくの部分を剥がしながら、根元の部分を歯でしごいていただきます。 温かいまま”美味しい”塩（ここ重要です）とオリーブオイルで。 冷ましてからシンプルなオイル＆ビネガー＆マスタードのドレッシングで。 ちょっと手はかかりますが、真ん中の花芯部分（がくを除き、お皿のようになった部分）に、海老のカクテルやカニのサラダを詰めて出せば、ちょっと洒落たオードブルになります。 小さいものはどれくらいの小ささなのでしょう？ よくイタリア料理店で、姿のままオリーブオイル漬けされたオードブルを見かけます。 皮も何も食べられるくらい柔らかいので、かなり小さいものじゃないと無理そうですけれど…。
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