- ベストアンサー
鮎を酢でしめるについて
お世話になります。 昨日本屋で料理本を見ていたら、鮎の棒ずしみたいなのが載ってたので作ってみようと思ってます。今、1週間ほど前に買ってきてすぐに冷凍して保存してある鮎があるので、これを解凍して酢じめにしようと思ってます。 この場合、当然火を通さない食べ方になるのですが、この「1週間ほど前に買ってきてすぐに冷凍して保存してある鮎」で食あたりとかしないでしょうか。 よろしくご教授ください。
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数4
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
川魚料理を「活魚料理」と言います。 鮎などの川魚は生きているものを料理することが基本です。 鮮魚は基本的に加熱する料理用のものと思います。 自分の手元に来てからのことも重要ですが、それ以前の経過が最も重要なことです。 酢でしめる度合いにも依りますが避けたい調理方法です。 今後は、買うときに生食の可否を確認してから買うことです。
その他の回答 (1)
関連するQ&A
- 今が旬の魚料理について
スーパーで、いかと豆あじをよく見かけるので 何か作って見たいのですが、捌いた事がなく初心者でも出来る レシピを教えてください。 さばき方はテレビや本で見たので、なんとかやってみます。 いかは刺身ではなく火を通す料理が良いです。 豆あじは揚げたくないのですが、揚げずに丸ごと食べられる料理法はありますか？ あとどちらも、冷凍保存したい時は、どこまで処理をすれば できますか？それを解凍して料理する方法も教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 合い挽きミンチ肉の事で気になる事があります。
合い挽きミンチ肉の事で気になる事があります。 １週間前に購入した合い挽きミンチを２日間冷蔵庫で保存し、その後冷凍保存。今朝、解凍の為 常温で解凍したのですが、夕方調理しようとラップをはがすとなんだか酸っぱい匂いがして、端っこのほうは色が変色していました。 ２パックあったので、もう１パックのほうをあけると、匂いは少なく 危険は感じませんでした。一応、色の悪いところだけ捨ててハンバーグを作って食べたのですが、火を通せば大丈夫なものなんでしょうか？夜中に家族が食当たりになるのが怖くて かなり心配です。やっぱり使っちゃいけなかったんですかね？どなたか教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- のりの佃煮の保存方法
のりの佃煮の作り方を教えてもらい沢山作りました。 冷蔵庫なら２週間、冷凍庫ならずっともつときいたんですが、冷凍保存していざ食べるときはどうしたらいいのでしょうか？ 自然解凍またはレンジで解凍してそのまま食べるのか解凍したら一度火を通すのか？それともレンジでチンしたほうがいいのでしょうか？ また、一度解凍したらその日のうちに食べてしまわないといけないでしょうか？それとも冷蔵庫で２，３日もつものでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 冷凍牡蠣の味について
2週間ほど前に冷凍牡蠣が届きました。 量が多くて食べきれなかったので冷凍庫で保存していました。 今日、何個か解凍してバターソテーにしてみました。 そして、食べてみたらなにやらトマトのような味がして（前に料理したときはしなかった）、 吐き出してしまった（自身、トマトは大嫌いです）のですが、 これは、まだ食べて大丈夫でしょうか？ もう、食べるのは危ないでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 解凍してしまった豚薄切り肉がたくさん・・
半月前に、特売で買ったものです。しかし、使わないまま 小分けもせずに冷凍してしまいました。 悪阻がひどくなり台所に立てませんでした。 昨日から、少し悪阻が軽くなったので 冷凍庫内でも場所をとって邪魔だったこの肉を 今日解凍しました。 半分近くはカレーに使いました。しかし、まだ かなり残っています。さすがに生で再冷凍はできないと 思うので、茹でて冷凍しようと思いますが・・・ 料理が苦手なので、それを冷凍したところで火を通してある 茹で豚肉を次に解凍してどう使ったらいいのか サッパリです。 恥ずかしいのですが肉を加熱して冷凍をしたことが ないのです。（調理してない状態のまま） そもそも、茹でた豚肉を解凍して美味しいんでしょうか？ どれを調理するといっても味が染みこみにくそう・・ どうやって使えば美味しく食べれるでしょうか？？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 残った料理の冷凍保存
たくさん作りすぎて余った料理や食べ残した料理を 冷凍保存して、後日、電子レンジで解凍すると 食材が節約できたり、いちいち料理する手間が省けるみたいですね。 余ったご飯は「おにぎりみたいな形」にして ラップで包んで 冷凍庫で冷凍保存して 後日電子レンジで解凍して食べています。 でも、ご飯ならまだしも 冷凍庫で冷凍保存してる料理って 何ヶ月でも日保ちするものなのでしょうか。 それとも数日中に解凍して食べたほうがいいのでしょうか。 フリーザーパックとかに入れて冷凍してるからといっても あまりに長期間冷凍してると 作った料理がいたんでしまうのでは？という気もするんですが そうでもないのでしょうか。 また冷凍保存したらよくないものってあるのでしょうか。 （例えばバナナは冷凍すると色が黒くなります）
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 冷凍した食材について
火を通さずに冷凍保存したハンバーグや春巻き、コロッケなどを食べるときは、しっかりと解凍してから揚げたり調理するのでしょうか？それともそのまま解凍せずに揚げてもいいのでしょうか？ それから、冷凍保存について詳しいサイトなどご存知でしたら教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 食材や調味料の保存について。
いくつか教えていただけると嬉しいです。 •エビチリ、炒め物等の市販の合わせ調味料を頂いたのですが3.4人前用でした。 私は1人暮らしなので使いきれなそうなのですが…開けちゃったらもう残して保存はできないでしょうか？ •冷凍保存についての本を購入しました。それにはナスなど丸々冷凍して良い、レンジで解凍して使えます、とあるのですが、してみたところ何だか食感が変な気がします…（1週間以内でも）これは仕方ないのでしょうか？ •バジルを育てているのですが、葉をそのまま冷凍保存できると聞きました。それだとどのくらい保存できるのでしょうか？また、冷凍と塩漬けだとどちらが良いのでしょうか？ •おかずを作り、冷凍保存するとどのくらいもちますか？ 冷凍保存にむいたおかずとむかないおかずなどあるのでしょうか？ •野菜は常温、また冷蔵庫だとどのくらいもつのでしょうか？ わかるものだけでも教えて頂けると嬉しいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 米の再冷凍
バイトで余ったご飯をもらって家で冷凍保存してます。 ですが、量も多く小分けにしてないので解凍しても一度に食べきれません。解凍したのを再冷凍しても大丈夫ですか？ 火をとおせばいいならチャーハンにでもしようと思ってますが・・ 味が落ちるのは気にしません
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ご丁寧にありがとうございました。食べたいところですが、今回は棒ずしはあきらめます。