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かに玉がまとまらない～(泣)

かに玉の素を使ってかに玉を作ります。 蟹を増量しようと思っています。 前回、蟹缶のほかに筍もいれてしまい、具と玉子液のバランスが取れなかったようで、かに玉としてまとまらなくなってしまいました。 本来は玉子を増やせば済むことだとは思うのですが、玉子が所定の数(今回の場合は3つ)しかないんです。 今回は何とか形にしたいのですが、まとめるためには何を入れればよいでしょうか。 片栗粉、小麦粉、大和芋？春雨？？？ どなたかご存知の方、お助けください！<(_ _;)>

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • dec02
  • ベストアンサー率36% (578/1602)
回答No.1

卵は充分繋ぎの役目を果たしますので、 片栗粉や小麦粉など入れたことはありません。 中華なべ（フライパン）をしっかり熱して、 油を前回より多く入れましょう。 筍は小ぶりに切って、蟹の水分も少ない方が かたくずれしないと思います。 多分、前回は水分が多かったのでは？

momo35
質問者

お礼

今回は筍はいれないのですが、確かに前回蟹缶をまるごと入れました！そーかーっ 水分が多かったのか～っ！ 蟹肉だけにすればなんとかまとまりそうですね！ 早々の御回答、ほんとうにありがとうございました。

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