- ベストアンサー
赤身の牛肉って？？
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
霜降り肉ってわかりますでしょうか あれの反対語だと思ってください 脂肪分の少なくいわゆるサシの入っていない肉を赤身肉と言います 部位もいろいろあって 大体おしりに集中してますね 有名な部位ならヒレは赤身の代表ですね 高いですけど(笑) あとはらんいちとか肩肉とか もも肉も赤身ですね 日本人は脂身の多い肉を好みますが赤身肉は肉本来の味が楽しめます 大体煮込み系にするのがおおいですね
その他の回答 (2)
- nona813
- ベストアンサー率44% (244/554)
牛肉でよく「サシが入ってる」「霜降り肉」と言われますが、肉の中に脂肪があるものを言います。 これに対して、肉の中に脂肪が少ない肉を「赤身」と呼んでいます。 参考URLをご覧になってください。 腰からお尻にかけての部分で、大きな赤身です http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Gyuniku_bui.htm
お礼
回答くださって、ありがとうございました！！よーくわかりました！！
魚の赤身と違って牛肉の場合の赤身ってのは”脂肪があまりないところ”って意味です。 ランプとかがそうです。
お礼
回答くださってありがとうございました！ たすかりました☆
関連するQ&A
- おいしい牛肉ハンバーグの作り方
見ていただきありがとうございます。 今回、普通の合挽き肉を使ったハンバーグではなくて、牛肉のみを使った（つなぎ、たまねぎなどは入れようと思っています）ハンバーグを作ってみたいと思うのですが、いろいろ検索してみても、牛肉だけだと固くておいしくないと書いてあるのがほとんどでした。 以前、東京のとあるステーキ店で食べた牛肉ハンバーグがとてもジューシーでふわふわした食感だったので、おいしく作る事は不可能ではないと思うのですが、いかんせんその方法がまったくわかりません＾＾； 何か秘訣みたいなものはあるのでしょうか？ おいしく作れる方法などありましたら教えていただけませんでしょうか。 また、せっかく作るので、お肉は奮発していいのを使おうと思っているのですが、どこの部位を使えばいいのかがわかりません。赤身の方が適しているのでしょうか…。 あわせて教えていただけると助かります。 どうぞよろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 牛肉で一番脂が美味しい部位、肉の旨味について
正月にテレビのバラエティ番組を見ていました。 それによると、赤身より脂の方が多いくらいサシの入った牛肉が最高！というような内容でした。 肉の旨味が強い、みたいなナレーションで。 肉の旨味・・・。 私はフィレやラム肉の赤身の焼きたて、牛や馬の赤身のユッケを食べる方が、肉の味がすると感じるのです。 また、サシの入った高級な牛肉を食べた芸能人が「甘い～」とコメントするのもよく聞きますが、アカセンや美味しい豚肉の方が身も脂も甘いと感じるのです（臭いや味に違いがあるとは思いますが。） 日本人は牛肉の脂が好きなのかな？と思うようになりました。 私は牛の脂ならば、内臓やハラミなど焼き肉店で「ホルモン」として出されるものや、筋張った肉の脂が美味しいと思います。 高級な牛肉ならば、そういう部分を食べてみたいと思います。 一応、木箱に入っているようなサシの入った牛肉も食べたことはあるのですが・・・。 私って、バ○舌？？ そこで質問になります。 (1)牛の脂はどの部位が美味しいですか？ (2)たっぷりサシが入った牛肉は一番美味しい肉？ (3)肉の旨味とは？ サシの入った牛肉（ロースやバラ？）の美味しさを教えて下さるのも歓迎です。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 質の悪くない赤身肉を安く買える場所
ネットで100g200円以下の牛肉とかよく見ます。 私の住んでる大阪の田舎町には、絶対にありえません。 東京の都心でそのくらいで買える赤身の牛肉を置いてるスーパーはありませんか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 豪州の赤身のような肉を食べさせてくれるところ
日本の肉はサシが入っていて苦手です。 豪州産の赤身塊肉の様な肉、でも柔らかい肉を食べさせてくれるレストランは大阪にありませんか？ 豪州産の肉を家で買って焼いても固くて美味しくありません。 本当はヨーロッパの牛肉が手に入れば良いのですが、どなたか知らないでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
回答くださってありがとうございました！！ ヒレは高かったですｗ ありがとうございました！