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アメリカンコーヒーについて
hamajiの回答
- hamaji
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皆さんにお答えと若干ダブりますが、基本的にアメリカンコーヒーとは、浅炒り～中炒りのサントス、モカなど軽い口当たりのストレート豆をブレンドしたもので、そのため苦いアメリカンというのはあり得ません。 手抜きの喫茶店では普通に出したコーヒーをお湯で薄めて「はいアメリカン」と言って客に出すところがありますが、そういうところで飲んでしまうと、「何じゃこりゃ」ということになってしまいます。 よくアメリカン＝うすいコーヒー、といわれますが、正確にはアメリカン＝軽い味のコーヒーです。 最近はかなりのエスプレッソブームですが、エスプレッソは独特の抽出方法のため渋みが出やすく、その渋みを消すためかなり深炒りのコーヒーを使います。 コーヒーは深く炒るほど少々程度の悪い豆を使ってもごまかすことが出来ますし、悪徳なコーヒー会社は倉庫の隅の方に落ちている生豆をかき集めて思いっきり深く焙煎し、それをアイスコーヒーとかエスプレッソ用とかで格安で店に卸したりしているようです。 まあそれは一部の悪質業者の話ですが、逆にアメリカンは炒りが浅いため程度の悪い豆を使うと即味に出てしまいます。 上等な機械さえあれば誰にでも作れるエスプレッソとは違い、アメリカンはコーヒーショップの人の豆へのこだわりと腕によって味が全然変わってきます。 本当においしいアメリカンを出す店を探して飲めば友人もきっと好きになるのでは・・？
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