- ベストアンサー
れんこんが黒ずんでしまいます
こんにちは。 れんこんのいり煮などを作るときに あっという間にれんこんが黒ずんでしまいます。 水にさらしてはいるのですが・・。 どうやったら白くてきれいに作れますか？ あと、使いかけのれんこんも、ラップをして 冷蔵庫で保存していたら２日後には黒ずみ始めて しまいます。 どうしたらきれいに保存できるでしょうか？ 教えてください。
- miwako1333
- お礼率91% (102/112)
- 素材・食材
- 回答数3
- ありがとう数2
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
水にさらすのではなく酢水煮付けてやってください。 あと鉄製の鍋で煮ると黒ずみ安いのでアルミ製の鍋などで煮てやってください。
その他の回答 (2)
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
水カップ５に酢大さじ１程度の濃度でいいかと思います。
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
訂正です。 水にさらすのではなく酢水煮付けてやってください。 は 水にさらすのではなく酢水につけてやってください。 です。
お礼
ありがとうございます。 水ではなく酢水につけるのですね！！ あの、それから、れんこんを保存するときも 酢水につけておけばよいのでしょうか？
補足
あと、酢水はどれくらいの濃さにすればよいですか？ 酢を入れすぎると、やはり料理に酢の味が残ってしまうのでしょうか？ すみません。
関連するQ&A
- レンコンの保存期間は・・？
サランラップで密封されてるレンコンを購入しました。 レンコンは泥付きではありません。 できれば１週間ほど冷蔵庫に置いておきたいのですが 腐ってしまうでしょうか？ なにかよい保存方法はありますでしょうか？ アドバイスありましたらよろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- れんこんのきんぴら
市販のレンコン水煮スライスを使ってきんぴらを作りましたが、 食感がパサパサ、ポロポロした感じで、れんこんのシャキシャキ感が全くありません。 水煮レンコンは2日前にはさみ揚げに使った残りを、 もともと浸かっていた水と一緒に冷蔵庫で保存してありました。 はさみ揚げの時はシャキシャキの食感を美味しくいただけました。 今回パサパサになってしまった理由はなんでしょうか？ 開封後の保存がきかず悪くなってしまっていたのでしょうか？ 調理方法は、ごま油で炒めたあと調味料を加え炒めました。 また、今回のボソボソなきんぴらは食べてしまっても問題ないでしょうか？？ 詳しい方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- れんこん、これ腐ってるんですか？
今日初めてれんこんの料理に挑戦しようとしています。 冷蔵庫から取り出してみたらところどころ黒くなっていました。 茹でてみたらちょっとねばり気がでています。 これって腐ってるんですか？ 初めてでなにもわからなくて困っています＞＜
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 蓮根の穴にはなにが詰まっていたの
蓮根の穴には何が詰まっていたのでしょうか。 【空気？】 あの水の中にある蓮根の穴の中に空気が詰まっていたのなら、あの水圧の中、どうやって空気を取り込んだのでしょうか。どんな効果があって、空気が入っているのか。 【水】 でも、切ったときに水が出てきたのを見たことないし
- ベストアンサー
- 生物学
- れんこんが黒くなった
泥つきのれんこんを買ってきました。 煮物にしようとおもいれんこんをピーラーで皮をむいて 水にしばらくつけて 煮汁で豚肉と煮ました。 出来上がってみると 皮の方が黒くなってました。。。 皮のあった側が全体的に黒く、ところどころ濃い黒に点々となってます。 食べられるのでしょうか？ 皮をむいたとき、３か所いたんでるところはありましたが すべて取り除いています。 もうすぐ帰ってくる主人に食べさせるかどうか悩んでいます！！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- きんぴらレンコン 冷凍したほうが良い？
今日お弁当のおかずとして作り置きするれんこんのきんぴらなのですが、 金曜日までお弁当に使いたい場合、冷凍したほうが良いのでしょうか？ 月・火くらいの分は冷蔵で大丈夫だと思いますが これからの時期、レンコンのきんぴらでも冷凍保存したほうが良いですか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- レンコンに色がつくのは何故？
レンコンを土鍋に入れ、薄い酢水で煮たところ、水が青く染まりレンコンも表面が青くなってしまいました。テレビで、そらまめでラーメンを色付けしていましたが、似たようなものでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
すみません。 ありがとうございます！