手作りハンバーグの魅力とは

質問

付き合い始めて間もない彼氏にハンバーグを作ってあげようと思っているのですが私は料理は普段しなくて唯一ハンバーグは作ることができます。でも味にも自信が全然なくみようみまねで作っていたので彼氏に食べさせるには不安です。（しかも彼の昔の彼女や奥さんは彼に料理を色々していたらしく私はとてもプレッシャーです・・・）
まず私の作り方をみて足りない部分や良くない部分の指摘をしていただきたくて書き込みました。よろしくおねがいします。

１：たまねぎのみじん切り（あまり小さすぎない）を油なしでいためます。ちゃいろのようなあめ色になるまでいためます。

２：豚と牛のひき肉にたまねぎのみじんぎりと、いためた方のみじん切りもいれます。卵をいれます。塩コショウをします。小麦粉を少しいれます。煉ります。真ん中にくぼみを作って形をつくります。

３：油をひいてあたためて、よわびから中火のへんでやきます。すこしして裏返します。このときにバターとかあるとすこし入れたりすることがあります。周りに。（意味はなくなんとなく入れたくなって）
で、いつも一個のハンバーグを割ったりしてみて、焼けたことを確認しています。

＝できあがり＝
どこか指摘などありましたら宜しくお願いします。

■質問■
今回のポイントなんですが、彼はデミグラスやソース系の味が嫌いで、塩コショウだけの肉の味がするやつがすきといっていました（手作りのハンバーグの味がいいと・・・・）　なので今回ソースはつくりません。そして、チーズも好きといっていて、中に入れようと考えています。このときとろけるチーズを小さめにちぎってくるっと丸めたかんじで中にいれて平気でしょうか？

回答No.5

pho-CAT · ベストアンサー

おはようございます。

一応参考までにプロのコツを（＾＾：

ひき肉は好みでいいのですが中まで火を通すなら３割程度豚肉が入った合挽きが味が良いですね。さらに全体量の１割は脂身が入っているとジューシーにできます。
ハンバーグをやわらかく作るためには肉の量の２割から３割パン粉を入れます。生パン粉なら牛乳はいりません。
たまねぎも同じぐらい。
塩は好みですけど肉の1％だとしょっぱいですね。0.5％前後でしょうか？ひき肉200ｇで1ｇ弱でしょう。
卵はひき肉300ｇで１個ぐらいかな。
隠し味で砂糖を１％ぐらい入れます。ケチャップなどの甘口のソースでも良いでしょう。
スパイスは胡椒、ナツメグなどをお好きなものを。

練り方はたまねぎ、ひき肉以外の材料をまず最初に混ぜます。調味料のかたまりなどを無くし味を平均にいきわたらせるためです。
そしてひき肉をいれよく練り合わせます。中に入っている脂身が良く馴染んでひき肉の粒々が見えなくなるくらいまで。
最後にたまねぎを入れます。生のたまねぎの場合は特に焼く寸前に混ぜます。調味料などで水分がでてベチャベチャにならないようにです。
チーズはアンパンの餡のようにいれるのですよね？なら大丈夫です。

割と皆さんデミグラスソース嫌いなんですね。美味しいソースに出会わなかった？健康に留意している？プロとして考えさせられます。