甘酢あんかけ

質問

甘酢あんかけを作りました。
が　すっぱくてでもなんだか少し甘い。。。
すいませんよくわからなくって。。。＾＾；
ちなみに海老とブロッコリーにかけたのですが。。
おいしい甘酢あんかけの調味料の割合いをご存知でしたら是非教えてくださ～～い！！！
ちなみに　ちなみに　私のつくったのは
　　☆醤油　大さじ　１と１/2
　　☆酢　　大さじ　４
　　☆砂糖　大さじ　４　　　です。。。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

我が家のレシピですが・・・。

中華スープ・・・カップ2/3
砂糖・酢・・・各大さじ２
しょう油・・・大さじ１
塩・・・小さじ2/1

を合わせて煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ２で溶いて回し入れ、とろみをつけます。

砂糖・酢は、好みで増減します。
酢は火を通すことにより、つんとしなくなります。（まろやかになる）

好みでしょう油の分量を半分にし、残りをオイスターソースに変えても美味しくなります。

いろいろ試して、美味しいあんかけを作ってくださいね！

お礼

早速のお返事ありがとうございました！！！

お酢って火を通すとつんとしなくなるなんて。。。
知らなかったです。。。
勉強になりました。

中華スープやオイスターソースに加えるのか。。。
やってみます！

ありがとうございました。

回答No.2

beeyan

もうずいぶん前ですが中華のコックのアルバイトをしていたときに覚えた配分です。
甘酢タレ
水　　　　６
砂糖　　　２
醤油　　　２
酢　　　　１
酒　　　　０,５
ケチャップ０,５（少なめ、入れすぎないように）

以上を鍋にかけ１度煮立てて冷ましておきます。
いる分量を中華なべに入れて熱し、水どき片栗で適度なとろみをつけて、揚げたり、炒めた食材にかけ、仕上げはゴマ油を少々たらします。

酢豚、鶏の甘酢、えびの甘酢、肉団子の甘酢、カニ玉なんかがこのタレです。
どうです、某中華屋さんの味になったでしょう？（笑）
我が家の味になってますけどね

お礼

早速のお返事ありがとうございました！

中華屋さんでバイトをされていたのですか～。
え～～　そんなの教えて頂いて私ったらなんてラッキーな！

ケチャップを入れるだなんて　考えてもいなかったですぅ～
いろいろなお料理につかえるのですね。。。
早速試してみます！

ありがとうございました！

＊
お礼のポイントですがお二人の意見ともても参考になりどちらも同ポイントにしたいのですが出来ないようで。。。
すいません　先の方から　高いポイント入れさせていただきました。。。
ごめんなさい・・・