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パンの発酵方法について
suu-4の回答
- suu-4
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私の場合は１次発酵の時はお湯の入ったボールか鍋の上に生地の入ったボールを乗せて発酵させます。 オーブンに発酵機能がなくても、１８０度で１分前後（オーブン機能によりますが）温めて２次発酵に使っています。 ２次発酵の場合は生地が乾かないように湯飲みのにお湯を入れて一緒に入れておき湿度を保つようにしておきます。 donglyさんが書かれている様な方法でも大丈夫だと思いますよ。 お湯で絞ったタオルをボールの下に敷いてボールを温めても１次発酵は問題ないと思います。 生地を伸ばす棒ですが、私は木製です。 軽く打ち粉をしてつかってますが、物によっては打ち粉無しでもくっつかずに使えます。 美味しいパン作ってください(^ー^)ノ 個人的に小さめの物が使いやすいです。
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