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食物の成分測定について
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質問者が選んだベストアンサー
＃２です。 質問者さんの環境が分かりませんが、京都大学農芸化学実験書（確か第２巻）に詳細に書いてあります。そちらを参照してください。 実験書のURLのようなものがあるかなと思いましたが、下手をすると著作権の問題になりかねませんので。 簡単には、水分は乾燥機でカラカラになるまで乾かし、減量分を測定します。 蛋白は全窒素を測定し、粗蛋白として算出します。 脂肪はソックスレー抽出機を用い、エーテルをのぞいて重量を算出します。 ・・・と言う具合です。 方法からググる事もできるかもしれません。
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- aka_tombo
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水分は乾燥法 タンパク質はケルダール法 脂質はエーテル抽出 糖質は塩酸分解 灰分は強加熱 線維は酸・アルカリ分解洗浄 が定法ではないかと思いますが、水での溶出をなぜするのでしょうか？ それとも水可溶区分についての分析でしょうか？
補足
実験の都合上、水でのみ溶出する成分の分析をしていたのですが 元の全体量を知る必要が出たために質問させていただきました。 出来るなら、測定法についても説明して頂きたいです。
- Mathematica
- ベストアンサー率22% (50/225)
溶媒は「水」以外にもありますが？
補足
舌足らずで申し訳ありません。 蛋白・繊維などを測定する際の 溶媒が知りたかったのです。
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お礼
丁寧な解答ありがとうございました。 やってみます。