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トルコ風アイスについて
どうして伸びるのか調べても分からないので教えてください。サーレップというラン科植物の根をひいたものがはいっているからというとこまで分かったのですが、多糖類、高分子レオロジーの観点から説明していただけないでしょうか。よろしくお願いします。
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高分子の物質の分子は鎖状になっていて低分子とは異なった性質をもっています。 ナイロンとかも伸びますよね、ナイロンも高分子の物質なんです。ほとんどの高分子物質は粘弾性という性質をもっています。 多糖類は天然で取れる高分子物質です。なのでトルコ風アイスは伸びるんです。 高２のレベルの知識なのであまり詳しくせつめいできませんｗ
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