クイックブレッドって

質問

イースト発酵が不要のクイックブレッドを
作ろうと思ったのですが、
バナナのクイックブレッドとか、
りんごのクイックブレッドとか、
これはパウンドケーキのことですか？
クイックブレッド＝パウンドケーキでしょうか？

そうすると、ネーミングの差の違いは
あるんでしょうか？
例えばクイックブレッドには〇〇を使う、とか。
教えてください。

あと、簡単に出来て食事になるクイックブレッドの
レシピがあったら、教えてください。

回答No.2

rara21 · ベストアンサー

クイックブレッドとは、イーストを使わずに作るパンのことです。
イーストを使わないので、クイック（早い）。ので、クイッブレッドです。
スコットランドのソーダブレッドなどが、代表的です。
一般的に、パウンドケーキは、お菓子の範疇に入ります。
バナナブレッドは、甘みを押さえた場合は、朝食などに食べてパン代わりにもします。甘みを強くした場合はお菓子の扱いになります。ブレッドという言葉が入っているので、パンと思っている方もいらしゃいます。どちらも間違いではありません。

簡単なソーダブレッドの作り方は下記をご参照下さい。
他にも、「ソーダブレッド」で検索するとたくさん出てきますよ。

参考URL：

http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20020313/

お礼

ソーダブレッド、知ってます！
ソーダブレッドには、くるみやレーズンを
入れますが、バナナやリンゴなどの
果物をいれたら、お菓子系のパウンドケーキに
なっちゃうんでしょうね。
参考になりました。ありがとうございます！

回答No.3

rara21

クイックブレッド、と、パウンドケーキは、元々の意味が違います。
材料や、作り方が、全く違うのです。
クイックブレッドに果実を入れたら、パウンドケーキになるということはありません。

パウンドケーキは、卵、バター、砂糖、小麦粉を１ポンドづつ使います。つまり、材料がすべて、同量であることが基本です。これに、ドライフルーツや、ナッツを入れる場合もあります。
現在のパウンドケーキは、ヘルシー傾向にあり、動物性脂肪であるバターを減らすために、一部を植物性脂肪にしたり、ベーキングパウダーを加えてバターの使用量を減らしたりして、本来の分量から変化しています。ですが、基本は、材料が同量なのです。

クイックブレッドは、小麦粉が一番多く、砂糖、バターが少ないのが一般的です。
　でも、クイックブレッドの中でもデザートブレッドと呼ばれるものは、砂糖、バターの量が多く、パウンドケーキに近いもののあります。でも、
　基本は、ブレッドです。ですから、主食になるものです。

どこを基準に、材料を変化させたかによって、名前が違うとおもってください。

お礼

バターを入れるか入れないかの違いでしょうか。
クイックブレッドとパウンドケーキは
材料がそもそも違うんですね。
やっぱり動物性脂肪を少なくしたいので、
クイックブレッドを変化させて
色々作ってみようと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

NannoFlower

クイックブレットとは、イーストによる発酵ではなく、ベーキングパウダーなどで膨らませるパンのことです。
粉も普通のパンのような強力粉ではなく、薄力粉を使います。
強力粉ではグルテンによる結びつきが強く、ベーキングパウダーでは膨らまないためです。

パウンドケーキ＝クイックブレッドではないですが、広義ではそうなるのかな？
私としては別物という印象ですが・・・

一番簡単なクイックブレッドといえば、パンケーキですかね。
要するにホットケーキですが。

食事になるクイックブレッドでしたら、フラワートルティーヤなんかどうでしょう？
小麦粉に少量の油（私はバターを使います）と水、塩少々を混ぜて捏ねて、薄く伸ばしてフライパンで焼くだけです。
そのまま食べても美味しくないので、タコスの皮として使います。

スコーンも簡単ですね。
レシピはこの辺など。
http://gourmet.yahoo.co.jp/bin/rsearch?p=%A5%B9%A5%B3%A1%BC%A5%F3&bgen=02

お礼

なるほど～、ありがとうございます。
スコーンはバターが多くて、ちょっと
避けているんですが、大好きなので、
禁断のレシピかも・・・（笑）
フラワートルティーヤっていうのは、
作ろうと思いませんでしたが、簡単そうですね。
メキシコ料理は大好きなので、
チャレンジしたいと思いました。
教えていただいて嬉しいです！