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ショートケーキを作ったのですが
ショートケーキを作ったのですが、キメが粗い上にパサパサしてしまい、気に入りません 分量(18センチ型を使いました) 卵L4個 (本には、3個とあったのですが、膨らむか心 配だったので。ちなみにいつもはM4個を使 用しており、この前L3個で作ったら、滅茶 苦茶甘くなってしまいました) 砂糖90グラム (本のレシピどおりです) 小麦粉とベーキングパウダー合わせて90グラム (ただし、ベーキングパウダーが10グラムは入って います。これまた膨らむか、心配だったので) 方法は、別立てで、自力で泡立てています。オーブンの温度は170度で、30~40分程度です。終わりがけに160度に下げ、取り出してからすぐ型からはずしてさましました。出てきたのは、バカみたいに大きな、高さのあるスポンジケーキです それでも<スポンジ>だけで食べてみたときには、結構しっとりとしていて、成功。なんて思ったのですが、クリームを塗り、一晩冷蔵庫に入れておいたら、下はベタついてひしゃげてしまい、上は、やたら大きな穴がいくつもあいていて、偉そうにふんぞり返ってパサパサしています。 間に挟んだ具は缶詰を使い、シロップは面倒だったので、缶詰のシロップを塗りました。 どうしたら、膨らみがよく、ふわふわしていて、しっとりとしたスポンジ生地がやけるのでしょうか?またクリームの塗り方についても、教えていただければ幸いです
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お礼
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