バターの分類

質問

こんばんは。

バターは、８割がたが油脂なのですが、「油脂類」とすべきでしょうか、それとも牛乳からできているので「乳製品」と見るのが正しいのでしょうか、実際のところどちらが正解なのでしょうか。
よろしくお願いします^^

回答No.3

bekky1

日本食品成分表５訂というのが手元にあります。

ソレを見ると、
バターは分類１４．油脂類　ｆａｔｓ　ａｎｄ　ｏｉｌｓとなっています。
発酵バターもそうですね。

ちなみに、クリームは
分類１３．乳類　ｍｉｋｌｓ　となっています。

回答No.2

zato

バターは「油脂類」の中の「バター類」です。
「乳類」ではありません。

回答No.1

asakusacologne

栄養学的な分類は 脂質・脂肪 でしょう。
営業法等を考慮した記述であれば 乳加工品 または 乳脂肪加工品です。

どちらに視点を置くかで 変わります。