美味しい煮込み

質問

煮込みが好きで家庭でよく作ってもらうのですが、イマイチおいしくありません。美味しい作り方のコツや、少し変わった煮込みなどございましたら教えてください。

回答No.2

mori_izou · ベストアンサー

もつをおいしく食べるためには、まずは「新鮮なもつを手に入れること」です。
茹でた奴ではなくて生のもつです。
それを、日本酒で丁寧に洗って臭みを抜くことも重要でです。博多ではじゃぶじゃぶとたっぷりと使って洗います。
それから、煮込む前に湯でこぼすことです。

こうして下処理が終わってからが煮込み料理です。
出汁、味噌で大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくなどと一緒に十分に煮込めばいい味になる筈なのですが。
最後に白ネギを散らして出します。
七味をかけるとなお良し。

お礼

お礼が遅くなりまして失礼致しました。
日本酒で洗うというのは気がつきませんでした。
大変参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

xcrOSgS2wY

一般論としては

・良い材料を使う（腕がある程度カバーされる）
・下ごしらえを面倒くさがらずに行う
・調味料を使う順序は「さしすせそ」を守る

くらいでしょうか。

「作ってもらう」から「作ってあげる」側に回って、ぜひ美味しい煮込み料理を作ってあげてください。（作ってもらう側で「美味しくない」などというのは、ちょっと・・・）