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牛すじ煮込み。
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- Naka
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牛のスジは安くて栄養も豊富ですね。 ただ難しくはないのですが、かなり手間がかかります。 本当に難しくないです。 とにかく煮込んでは水を捨て、煮込んでは捨てます。 煮込むときに、水に酒と少量のショウガを混ぜてやるといいですね。 ５回ぐらい煮込むと、やわらかくなり、スジ特有の臭いもなくなります。 さて、やわらかくなったスジ肉を、今度は出し汁で煮込みます。肉以外の具は、地域によっても家庭によってもずいぶん違いますから、好みのものを使ってください。 醤油、酒、みりん、和風だし、少量の化学調味料で味見をしながら、とろ火で30分～１時間程度煮込めば出来上がりです。（みそを使う人もいます） 調理時間は具によって加減してやってください。
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- mizushi
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煮込みの方法は下のNakaさんが完璧に答えてますので、もういいですね。 私もよく作ります。酒の肴にすることが多いので煮込むときに鷹の爪も２～３本入れます。牛すじ以外の具で好きなものは豆腐です。味が染み込んだアツアツの豆腐は肉よりも美味いくらいです。他にも、もつ煮込みなどもいいですね。作り方は大体同じなので・・・。
質問者からのお礼
素晴らしいアイディア、ありがとうございます！ さっそく試して見たいと思います！！
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質問者からのお礼
お久しぶりです。 いつもいつも良回答、ありがとうございます！ nakaさんの回答、あいかわらず素晴らしいですね。 さすがナンバー１ですね！！これからも、よろしくお願いします！