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カレールーで作るカレーに何かスパイスを入れるとしたら?
nicodemoの回答
- nicodemo
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●カレーのうんちくを語り始めたら、みなさんいろいろすごいアイデアを持っていると思いますよ。一工夫したその家のカレーは私も好きです。 ですーが、業界の者として一言だけ言わせて下さい。 ●市販のカレールーは、ものすごく研究して作られています。 (具体的に目標とする味が想定してあり、その味の再現できたものが商品化されます。) たとえば、同じ名称のルーの中辛と辛口をブレンドして辛さを調節するってのはアリですが、別メーカーのものを混ぜ合わせたりするとよく判らない味になりますのでおすすめしません。と、いきなり脱線してしまいました。 つまりですね、言いたいのは、いろんなアイデアを頂けると思うのですが、 あれもこれも同時に試すのではなくて、あなたが食べたい味をイメージして それに近づきそうなものを実行してください。 たとえば コクを出す ★チョコレートやインスタントコーヒーをちょっと入れる。 ★シーフードカレーであれば、イカの塩辛で旨みを加える。 スパイシーに仕上げる ★最後の仕上げ前にガラムマサラを加える。 まろやかに仕上げる ★チャツネやリンゴを加える。 など、いろいろありますが、まず味を整えて(レシピ通り)に作ってみて、 さらに理想のイメージに近づけるようにいろいろやってみてください。 ★★販売者から心の叫びでした。★★
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