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脂肪酸の比率について
現在読んでいる論文で、どうしても分からない部分があるのでお聞きします。 動物の脂肪中の脂肪酸の割合が表に並べられており、最後の項目は 18：1/18：0→オレイン酸/ステアリン酸 と言う風になっているのです。この数値で、いったい何がわかるのかご存知の方、ぜひとも教えてください・・・・
- queen_wasp_rika
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green_wasp_rika様のご質問へのお答えは、皆様が示された18：1(オレイン酸)「表記」の問題とは違うのではないでしょうか? オレイン酸/ステアリン酸 比つまり油/脂比の示す内容ではないかと思うのですが、違ってれば杞憂です。
- kanta610
- ベストアンサー率36% (54/148)
想像ですが・・・ オレイン酸 炭素鎖長１８：２重結合が一つ ステアリン酸 炭素鎖長１８：２重結合ゼロ って事じゃないでしょうか？
補足
No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。
18というのは、その脂肪酸の炭素数です。 そのあとの、1とか0という数字は二重結合の数です。 これが0であれば飽和脂肪酸と言うことになり、そうでなければ不飽和脂肪酸と言うことになります。 いずれも末端にカルボキシル基をもつ直鎖の化合物です。 また、二重結合の位置には規則性があり、基本的にはシス配置です。
補足
No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。
- ss79
- ベストアンサー率33% (258/765)
この表示法は数字は脂肪酸の構成炭素数を、「：」の次の数字は不飽和結合（この場合は２重結合）の数をしめします。 オレイン酸は構成炭素数１８個で二重結合１個である事を、ステアリン酸は構成炭素数１８個で不飽和結合なしを示しているのです。
補足
No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。
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