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ぬか漬け
noname#32243の回答
茄子自体にもよると思います。実際、その茄子によって、翌日にはしっかりと漬かってる場合と、中が白くてあまりよく漬かっていない場合とがあります。 でも三日は長いですね。(^_^;) 茄子は丸付けだと漬かりにくいので、縦割りにしてから漬けると早く漬かります。 あと、漬ける前によく塩をすり込みましたか？ 塩をよくすり込んで、少し置いてから漬けた方が、茄子の場合はいいようですね。 また色よく漬けるには、鉄分を入れるといいです。昔は「釘」をいれましたが、今は「鉄玉子」なるものが売られています。
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