松茸って

質問

私は、松茸がおいしいとは、思いません。

松茸の魅力ってなんでしょうか？

また、なぜあんなに高いのでしょうか？

回答No.5

rakki · ベストアンサー

今のところ、マツタケが身近でない方の回答だけのようですので、
マツタケ産地に暮らすものから一言。

＞松茸の魅力ってなんでしょうか
私は、山持ちではないので、許可なくマツタケ狩りに行くことは出来ませんが、
「入札制度」があり、金で権利を期間限定で取得することが出来ます。
昨シーズンは、少々奮発して一山の権利を手に入れて、マツタケ三昧を味わいました。
とはいっても、口で味わったのではなく、採る楽しみを味わいました。
私個人が感じている魅力は、山で見つけたときの喜びです。
山で採れない方の場合は、「食べたという事実」が魅力なんではないでしょうか。
味は皆さんのおっしゃるとおりだと思いますし、香りもそんなに気に入っていないので、
末端価格にして数十万円分のマツタケは、ほとんど地元の市場へ出荷しました。
地元では１キロ当たり２～５万円で取引されますが、儲けはないです。

＞なぜあんなに高いのでしょうか
私の場合は、山の入札価格とマツタケの出荷価格の差がそれほどなく、労力はすべて持ち出しとなりました。
楽しみで採っているので問題はないのですが、
マツタケが高い原因は、山の管理に金がかかるからです。
マツタケは、生えそうな場所があれば勝手に生えてくるわけではなく、
下草を刈ったり、柴を掻いたりして「シロ」（マツタケが生える場所）を守らなくてはなりません。

栽培できないとの回答がありましたが、完全な形ではありませんが、生育促進のための技術が取り入れられて、効果が上がっています。
それでも、需要と供給のバランスが取れていないために高価になってしまいます。

キノコ通の間では、マツタケの評価はあまり高くありません。
それよりも「タマゴダケ」のように、めったに採れないけれど、食感すべてに最上級なキノコが珍重されます。
私もたまにしか採ったことがないが、子供たちでさえ「タマゴダケあった？」とは聞きますが、マツタケには関心ありません。
これら「レア」なキノコが店頭に並ぶことは先ずないと思いますが、あったらマツタケの何倍もの値段になってしまいます。それでも買う人がいるかどうか。

結局、このバランスが大事で、マツタケは程ほどに貴重感があり、
それなりに供給量があるので、今のようにもてはやされているのだと思います。

もっと知りたい方のために、キノコのことについて、いろいろな情報を掲載するサイトを紹介しておきます。

参考URL：

http://ha2.seikyou.ne.jp/home/koso/index.html