ぶりだいこんの作り方

質問

味付けや食材は、ある程度わかりますが、魚の生臭さがどうしてもつよくてうまくできません、臭みをとるのに湯通しはしますが、そのほかにどうされていますか教えてください。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんにちは。

湯通し(霜降り)をした後に、不要な歯ブラシなどで
余分な血合い・脳みそ・うろこをきれいに取り除いて下さい。
この作業によって、生臭さはかなり軽減されますよ。

お試し下さいませ。

お礼

ありがとうございます、さっそくやってみます。

回答No.4

noname#115057

こんにちは◎
煮るときに白ねぎ（５センチくらいのを１つ）
梅干２分の１を一緒に入れれば気にならなくなります。
この量は好みなので、調整してくださいね。
梅干は入れすぎると酸味がキツク出てしまって、
ぶりだいこん本来の味が分からなくなるので、少なめがおすすめです。

参考になれば、幸いです☆

回答No.3

pannda10neko

血抜きするときのアドバイスですが、ぶりのあらをさっと水洗いし表面の血を流しざるに上げます。
ざるに受け皿をし、塩を軽くふります。１５～２０分くらいおいてから沸騰したお湯に入れて霜降りにします。
それから水の中で血のかたまりや残ったうろこなどを取ります。
そうすればぶりの生臭さが抜けますよ。

回答No.1

hallis

生姜は使われてますか？

お礼

入れていませんでした、入れるようにしてみます。