- ベストアンサー
さやえんどうご飯の変色
家で母が作っているさやえんどうで豆ご飯を炊いてくれたのですが、しばらくすると色が赤くなってしまいます。どうしてでしょうか？ 母は ジュラルミンのお釜をガスにかけてご飯を炊いてそのあとランチジャーで保温しています。
- tommy-pie83
- お礼率80% (37/46)
- 素材・食材
- 回答数1
- ありがとう数3
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
さやえんどう豆の色素みたいですよ、 特に人体に影響はないとの事です。
関連するQ&A
- うすいえんどうを使った豆ご飯
はじめて「うすいえんどう」を買ってみました。 今日は豆ご飯にしたいと思うのですが、どう使ったらよいのでしょうか？ 買ってから聞くのもおかしな事ですが・・・^^； さやから豆を取り出して普通にご飯を炊く要領で、炊飯器に混ぜて炊けばいいのか・・・ 味付けは塩を混ぜればいいのでしょうか？ 豆ご飯自体作った事がないのでよく分かりません＞＜ 豆ご飯以外にも美味しい食べ方があったら教えて頂きたいです。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ガス釜で炊いたごはんを、保温するジャーに移して入れておくと臭いがするよ
ガス釜で炊いたごはんを、保温するジャーに移して入れておくと臭いがするようになりましたがなぜでしょうか。 いろいろな解決法があれば教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 大失敗。ご飯を保温したままにしてしまいました・・・
昨日の夜、20時ごろにご飯を炊きました。 炊き終えた後は自動的に保温になるジャーです。 一人暮らしなので、いつも多めに炊いて 小分けにして冷凍するのですが、 昨日、食後の片付けの後、ご飯の存在をウッカリ忘れてしまい、 4合もの大量のご飯が保温のままジャーの中に眠っています・・・ 今朝、家を出てからご飯のことを思い出しました。 今日、仕事を終えて、家に着くのは21時過ぎです。 丸一日保温状態にしていたご飯を 食べることは可能なのでしょうか？ 今までこんなことはなかったので未知です・・・ 実家は食べる分しか炊かないため、 保温機能がないガス釜を使っているため、 保温については聞けません。 ふたを開けたら腐ってて、すごいニオイとかしちゃうんでしょうか・・・ 別に24時間保温状態にしていても 普通に食べられるものなのでしょうか？ どなたか教えていただけませんでしょうか。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 炊き込みご飯の賞味期限は？
炊き込みご飯は、どのくらい日持ちがするものなのでしょうか？ 白いご飯の場合は、48時間後までには食べ切るようにしていますが、 それよりも、早目に食べた方が良いでしょうか？ 48時間というのは、根拠はありませんが、 大体それくらいかな、という目安にしています。 いずれも、保温ジャーを使用しての話です。 炊いてすぐに冷凍するのが、ベストだとは思いますが、 あくまで保温ジャーを使用した場合の質問です。 特に知りたいのは、豆ご飯です。 どうか宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 最強のエンドウ豆ごはんレシピ教えてください
タイトルのとおりです。私は今が旬のエンドウ豆の炊きこみ御飯が大好物です。皆さまが最強と思われるエンドウ豆ごはんの作り方を教えていただけませんか。 ちなみに、私の作り方は以下のとおりです（量目は省略）。これはこれで結構美味しいです。 (1)エンドウ豆は事前に塩ゆでし、豆と茹で汁を分ける。 (2)米に茹で汁、酒、塩を入れ、水量を調整し、昆布を一枚入れ、炊き込みご飯コースで炊く。 (3)炊きあがったら昆布を取り出し、豆を入れ、豆がつぶれないようかき混ぜる。 以上です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- うすいえんどうの皮・・使えますか？
今日の夜は豆ご飯です。うすいえんどうの皮を見て思ったのですが、これって何か料理に使えるでしょうか？ このまま捨ててしまうのはもったいないような気がして・・（笑） どなたかご存知の方いらしたら教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 保温ジャーのご飯が臭うようになります
３ヶ月ほど前から急に保温ジャーのご飯が腐りかけのように臭うようになりました。 以前は ・Z社一升用保温ジャーを使用 ・米は農家から直買い ・水は水道水 ・ご飯は一升をガス炊飯器で炊飯し、ジャーで保温 ・そのときの家族の人数により、１日～３日程度は保温 ・３日保温し続けても、乾いたり変色はあってもいやな臭いはでなかった 今は ・夜に炊いて保温ジャーに移し、翌日の昼、遅くても夕飯時には臭いが出ている ・臭いが出始めると、ジャーの内側に水気がつき始める ・さらに時間がたつと、ご飯全体が水気を持ち始める ・水気の出たご飯は、しゃもじですくうと、ほぐれやすくなっている ・臭いの少ないうちは、冷えると臭いが消える ・臭いが強くなっても、腐ったときのように糸を引いたり粘ったりはしない という状態です。 試してみたのは ・炊く量を５合に減らす ・保温ジャーを買い換える－同じZ社製・T社製 ・炊く前に炊飯器を漂白剤で拭く ・保温ジャーの内側を漂白剤で拭く ・お米を変える－別な袋・市販の米 などですが、効果がありませんでした。 臭いの出たご飯を一般細菌検査というのに出してみましたが、細菌数は問題なし、との事でした。 臭いの原因は何が考えられるでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 芯のあるご飯を何とよびますか
先日ガス釜でご飯を炊きました。 火力の調整に失敗して炊き上がりのご飯に芯が残りました。 小さい頃は母がガス釜で炊飯していたので、このような状態のご飯をｘｘご飯と読んでいたのですが、何十年も経ったらその言葉を忘れてしましました。 言葉がでてこなくて、この数日もやもやしています。 貴方のお宅では、このような状態のご飯を何と呼んでいましたか。 教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷めたご飯の美味しい食べ方。
いつも保温せずに、ご飯を食べる時に電子レンジで温めて食べています。 ご飯が炊けたら保温のボタンは切るにします。 冷めたご飯をジャーからお茶碗に入れ、霧吹きで軽く水をかけてラップしてチンします。 美味しいことは美味しいのですが、ご飯がごわごわしてたり、水分が気になったりします。 冷めたご飯の美味しい食べ方を是非教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 保温ジャーについて
だんだん寒くなってきたので、旦那のお弁当に、 保温ジャーを買うか、ランチジャーを 買うか悩んでいます。 保温ジャーって、ご飯だけ温かいのでしょうか。 おかずとかは、さめているのでしょうか。 お使いの方、お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。多分そうだと思ったのですけど…、でも色の変わったご飯はわたしはあまり食べたくなかったです。お赤飯は好きなんですけど…保温しないとそんなに色は出ないようでした。