カレーのうまみは何のせい？

質問

カレーを食べると、食べた時はそんなに食べるつもりではなくても、ついつい２杯目も食べてしまいます。
カレーの何がそうさせているのでしょうか？
もう１杯食べたいと思わせる秘密を知りたいです。
食べる前はすごく美味しそうなのだけど、食後に後味がちょっと悪いので良い方法を教えて下さい。

回答No.2

noname#12038

香辛料が食欲を増進させているんだと思います。

私の場合はご飯にカレーをかける→ご飯かカレーが余る→もったいないので足りない方を足す→足したら多かった→また足りない方を足す・・・これでいつも食べ過ぎます。

つまんない回答すいません　・・汗

お礼

回答ありがとうございます。
香辛料なんですね。確かにどちらかが余ってずっと続きますよね。美味しいですし。

回答No.1

nitto3

食欲増進の唐辛子をタップリ入れることかなあ。
辛すぎても後味は悪いですけどね。

たまねぎの甘み、果物などの甘み、私は乾しブドウです。
私は塩の変わりに出汁の元を入れます。
酸味はトマトです、少し入れているワインも利くのかな。

後は仕上げのガラムマサラでしょうか。

これらのバランスが大切でしょうね。
私には少し甘口です。

お礼

回答ありがとうございます。
唐辛子や、たまねぎなど様々な食材を入れるとうまみが出るのですね。バランスは大事だと思います。