【質問】アサリ＆ホタテの酒蒸しの作り方

質問

アサリ＆ホタテの酒蒸しを作ろうと思っています。鍋に水、料理酒、塩、カツオ出汁の素を入れて20～30分沸騰させようと思っていますが、これでいいでしょうか？

回答No.3

cinaroll · ベストアンサー

我が家は超手抜きで、電子レンジですませちゃってます。
耐熱皿にアサリ、バター、コショウ、酒をふって、ラップをして３分くらい加熱すればできあがり。
水、カツオだしは個人的にはいらないかなーと思います。

回答No.2

hanaly000

時間が長過ぎると思います。
貝が開けば大丈夫ですよ。
あまり長く火にかけすぎると、身が縮まり固くなってしまいます。
調味料は、お酒だけでも十分です。
♯１の方も書かれていますが、水は入れすぎると水っぽくなります。
あと、塩味は貝に十分含まれているので、要らないかもしれませんね。

回答No.1

noname#10714

アサリ（ホタテ）の酒蒸し....おいしそうですね　我流ですが。

（１）アサリ同士を擦るようにして汚れを落とします。
（２）熱したフライパンに油を少しとバター（マーガリン）を少し入れた後、アサリを入れ３回位かき回しますます。
（３）日本酒（料理酒でOK）を50～80CC位と水を大さじ１位入れ蓋をします。（好みですが水を多くすると水っぽくなる）火力は強火です。
（４）数分でアサリのふたが開くと出来上がりです。（皿に盛った後、バジルをふりかけて終了）
　ホタテも同様の要領ですが、ふたが開いた時、バターを入れると良いです。（アサリとホタテは別々に調理してください）

尚、貝類は火が入ったままにすると、段々小さくなるので注意してください。