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バナナの匂い物質について
カテゴリーがもしずれてたらすみません。 バナナを食べると、いつも「マニキュアの匂いに似てるなぁ」と感じるのですが、 マニキュアといえばアルコールっぽい匂いです。 バナナにアルコールのような成分が入ってるとは 思えないのですが、 バナナとマニキュアの間に何か共通する匂い物質は あるのでしょうか？
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アルコールではなくて、エステルという種類の化学物質です。 エステルは、有機酸（酢酸など）とアルコール（エタノールなど）が結合した化合物です。 果物の香りの多くは、様々な種類のエステルによるものです。 バナナの場合は、 酢酸イソアミル という、酢酸とイソアミルアルコールが結合した物質がその特徴香になっています。 マニキュアの場合は、色素を溶かすための溶媒として、エステルが使用されているのだと思います。
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