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果樹園芸における官能検査
ramurameの回答
素人の意見であることを予めお断りしておきます。 成分分析をして、なおかつ官能検査をしている論文があるか無いかで考えると、 参考URLのページで「嗜好」をキーワードに検索すると、モモも含めて古い文献なら引っかかりますね。 最近の文献なら、イチゴでの研究例があるようです（園芸学会雑誌 第68巻 別冊1：247．1999年）。 筑波大さんは香りの官能評価について研究されていて、 何度か学会発表されていますし（同ページで「官能」で検索すればヒットします）、 いずれ長報も出ると思います。 それに、たとえば、カキの場合、 「機器分析などによるデータを活用したいところではあるが、 カキ果肉から検出できる揮発性成分はその種類も量も少なく 現時点では官能的な検査に頼らざるを得なかった」 そうです。（農業および園芸 第72巻：1265－1268．1997年） ですから、「どのくらい重点が置かれているか」ということを抜きにして、 「個人的には」、出来るものなら、やっておいた方が良いと思います。 修士（？）では時間が足りなくて出来ないと言うであれば、それも仕方がないと思いますが。 でも、一番大切なのは、指導教官の方と相談することだと思います。
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