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ソーメンのつゆの作り方を教えて下さい♪
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１）水に昆布を入れ沸騰する前に取り出します。 ２）鰹節をたっぷり入れもう一度沸騰させ火を止めキッチンペーパーなどで漉します。 ３）カツオだしにみりんと醤油で調整し、一度沸騰させみりんのアルコールをとばします。粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。保存期間は２日ほど。 醤油の分量は、味を見ながらお好みで決めてください。 市販のめんつゆは、甘すぎるように思います。保存料の味を誤魔化すためかな？ ダシの取りかたのサイト http://www.sugawara.com/cook/dashi/dashi.html だしつゆ基本分量 http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Kaigan/8145/soup.htm
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