底の取れないケーキ型が欲しいのですが……

質問

ベイクドチーズケーキを焼きたいのですが、レシピには「天板にお湯を張って焼く」と書いてあります。
今のケーキの焼き型はみんな、底が取れる物か紙製の物ばかりですよね。
底が取れるタイプだとそのすきまからお湯が入ってしまうでしょうし、紙製はもちろん論外でしょう。
そこで底の取れない単なる「金属製の器」状の焼き型が欲しいのですが、これがいくら探しても売っていないのです。
実は私は喫茶店のスタッフなので、厨房器具のカタログを見たところ、業務用としてはまだあるのですが、残念ながら個人使用目的で購入することはできません。
どなたか、通販か東京近郊で底の取れないケーキ型を扱っているお店をご存じの方がいらっしゃったら、是非ご紹介してください。
また、「こんな物でも焼けるよ」と型の代わりになる何かをご存じの方からの回答もお待ちしております。
ちなみに、底の取れる型でオーブンのスチーム機能を使って作る方法を一度試しましたが、上手くできませんでした。

回答No.4

mihosan

こんにちわ

底が取れない型、売ってないですか？？　あれぇ、私東急ハンズとかロフトでフツーにいくつか買ったことあるんですが・・・（^^;

ハンズやロフトがお近くにあれば、お店の方に聞いて取り寄せしてもらってみては如何でしょう。確か、結構柔軟に対応してくださったと思いますよ。通販と違って送料かからないから、お得です。

それから、私は飲食店をやってる友人に業務用のカタログに載ってるのを頼んでもらったことあります。質問者さんのお店では個人買いできないとのことですが、お店によってできるところもあるかもしれません。（入っている業者さんによっても違うかも。営業マンとお店のマスターが親しいと無理を聞いてくれたりしますし）お友達で同じように飲食店で働いている人、または経営されている人がいれば聞いてみては如何でしょうか。

また、焼こうとしている型がすっぽり入るバット（揚げ物を上げて油を切るときにつかう長方形・深さ３センチ程度のもの）や、ブラウニーを焼くとき使うようなスクエア型のものにケーキの型を入れてから、お湯を張った天板に乗せてもいいです。以前私もやったことあります。

あまり参考にはならないと思いますが、一応ご報告まで。

お礼

東急ハンズには行きましたが、底の取れる型しか売っていませんでした……。
別の入れ物に入れてからお湯に乗せる方法は思いつきませんでした。
ご回答ありがとうございました。