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男爵イモとメイクイーン

ジャガイモの種類別で、特性と向いた料理法を教えてください。 煮物にむくとか焼き物に向くとか･･･

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  • 回答No.2
  • maro
  • ベストアンサー率47% (95/199)

男爵は柔らかめ、メイクイーンは固めなので、煮物に向くのはメイクイーンの方でしょうか？ふかしてバターを塗っておいしいのは男爵の方ですね。 好みの問題もあると思うのですが、煮物に使って形が崩れるのがいやならばメイクイーン、形が少々崩れても柔らかいのがよければ男爵だと思います。 私は柔らかいのが好きなので、肉じゃがなんかは男爵で作ります。 同様の理由で粉ふきいもは男爵。フライドポテトは形が崩れてはまずいのでメイクイーン。 ということで、私の場合は形が崩れてはいけないのか、少々崩れてもいいのかで使い分けています。

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  • 回答No.1

以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」でやってました。 種類による区別ではなく、水に浮くかどうかで料理の種類を変えるという結果は覚えて いるのですが、さて浮いたらナニに適しているのかを忘れてしまいました。 同じ種類のジャガイモでも浮くものと沈むものがあるそうです。

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