カスタードクリームが・・・！！

質問

カスタードクリームに挑戦したのですが、分離した感じになってしまって、ゆるい入り卵みたいになってしまいました・・・。これを何とか少しでもちゃんとしたカスタードに近づける事はできるのでしょうか？どなたかご存知でしたら教えてください！！よろしくお願いいたします。

回答No.4

noname#9591 · ベストアンサー

完成の一歩手前だったような気がしますが・・・。
もう少し、火を通していたらかんせいしたような気がします。完全に火が通っているようでしたら、そのまま冷ましてから練りなおして、少量の生クリームを八分立てにして、混ぜてみてはと思います。ちょっと冒険かな・・・。

お礼

ご回答ありがとうございます。お礼遅れてすみません！あれからもう一度改めて作り直してみたのですが、なぜかまた同じ状態になってしまいました・・・。それをきのうから一晩冷蔵庫で休ませて裏ごしして生クリームを加えてみたりしたのですが、やはり、普通のカスタードとはかけ離れていました（泣）。でもこれに懲りずにまた挑戦してみようと思います！

回答No.5

noname#12980

まずこし器でこしてみましょう。
こし終わったら泡立て器で力一杯混ぜて見て下さい。

使用用途にもよりますが、比較的ゆるめのカスタードに仕上げるのであれば使えます。
堅めだとこすのも力がいるけど・・・・。

それで駄目ならもう一度挑戦した方が良いかもしれませんね。
頑張って下さいね。

お礼

ご回答ありがとうございます。お礼遅れてすみません！
あれからもう一度改めて作り直したのですが、なぜかまた同じ状態になってしまいました・・・。アドバイスいただいて、裏ごししてみたのですが、やはり普通のカスタードとはかけ離れていました（泣）。でも皆様からのアドバイスを参考にまた挑戦してみたいと思います。

回答No.3

hanaly000

もし作り直す為に捨ててしまうのであれば
裏ごしを試してみてください。
無理かもしれませんが・・。

お礼

ご回答ありがとうございます。お礼遅れてしまってすみません！アドバイスいただいて裏ごししてみたのですが、やはり普通のカスタードクリームとはかけ離れた感じでした・・・。でもこれに懲りずに皆様からのアドバイスを参考にまた挑戦してみたいと思います！

回答No.2

yuyuyunn

はじめまして

もう少し火に掛けておいてはいかがでしょう
弱火
焦がさないようにかき混ぜる
この２つをポイントに

がんばってください

お礼

ご回答ありがとうございます。お礼遅れてしまってすみません！あれから改めてもう一度作り直してみたのですが、また同じ状態になってしまいました。なぜ・・・？でも皆様からのアドバイスを参考にまた挑戦してみます！

回答No.1

jurarumin

牛乳を１度に入れると分離してしまいますよ。
そうなると、あきらめましょう。
分離した状態から立て直そうとすると、未知のクリームになってしまいますよ。

最初から作り直したほうがいいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。お礼遅くなってしまってすみません！あれからもう一度改めて作り直してみたのですが、やはり同じ状態になってしまいました。なぜ・・？
でも、これに懲りずにまたチャレンジしてみようと思います。